Жареная кукуруза в сливочном масле

Name: Жареная кукуруза в сливочном масле
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Кукуруза (можно использовать консервированную или замороженную): 400 г (одна стандартная банка без жидкости).; Сливочное масло (жирность 82.5%): 40 г (не жалейте масла, оно формирует соус).; Растительное масло: 1 ст. л. (чтобы сливочное масло не горело при жарке).; Соль: 0.25 ч. л. (или по вкусу).; Черный молотый перец: щепотка.; Сушеный чеснок или паприка: 0.5 ч. л. (по желанию, для пикантности).; Свежая зелень (петрушка или зеленый лук): маленький пучок для подачи.; Сахар: (0.5 чайной ложки)

Сочная, сладкая и невероятно ароматная жареная кукуруза в сливочном масле — это простой и быстрый гарнир, который готовится всего за 15 минут. Главный секрет этого блюда — легкая карамелизация сахаров в кукурузных зернах при обжаривании на качественном сливочном масле. Кукуруза получается нежной, с насыщенным сливочным вкусом и пикантной ноткой специй. Она идеально подходит к запеченному мясу, стейкам, птице или как самостоятельная горячая закуска.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Кукуруза (можно использовать консервированную или замороженную): 400 г (одна стандартная банка без жидкости).

Сливочное масло (жирность 82.5%): 40 г (не жалейте масла, оно формирует соус).

Растительное масло: 1 ст. л. (чтобы сливочное масло не горело при жарке).

Соль: 0.25 ч. л. (или по вкусу).

Черный молотый перец: щепотка.

Сушеный чеснок или паприка: 0.5 ч. л. (по желанию, для пикантности).

Свежая зелень (петрушка или зеленый лук): маленький пучок для подачи.

Сахар: (0.5 чайной ложки)

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 05 м

Время приготовления: 00 ч 10 м

Общее время готовки: 00 ч 15 м

Шаг 1.

Подготовка кукурузных зерен

Если используете свежую кукурузу, срежьте зёрна ножом с початка. Если вы используете консервированную кукурузу, откройте банку и полностью слейте весь маринад (можно откинуть зерна на дуршлаг на пару минут). Если кукуруза замороженная — предварительно разморозьте её и обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага на сковороде не даст зернам правильно обжариться.

Шаг 2.

Разогрев масляной смеси на сковороде

Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и добавьте 40 г качественного сливочного масла. Растительное масло необходимо для того, чтобы сливочное не начало подгорать и темнеть при нагревании. Подождите, пока сливочное масло полностью растопится и запенится.

Шаг 3.

Обжаривание кукурузы в масле

Выложите обсушенные зерна кукурузы на сковороду в горячую масляную смесь. Хорошо перемешайте лопаткой, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом. Обжаривайте кукурузу на среднем огне в течение 7–10 минут, периодически помешивая. Зерна должны стать яркими, слегка уменьшиться в объеме и впитать в себя сливочный вкус.

Шаг 4.

Добавление соли и специй

Когда кукуруза станет мягкой и слегка подрумянится, посолите её по вкусу (примерно 0.25 ч. л.), добавьте щепотку черного молотого перца и, по желанию, сушеный чеснок или паприку. Тщательно перемешайте лопаткой и прогрейте всё вместе еще 1–2 минуты, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат в горячем масле.

Шаг 5.

Финальный штрих и подача гарнира

Мелко порубите ножом небольшой пучок свежей петрушки или зеленого лука. Посыпьте зеленью готовую горячую кукурузу, снимите сковороду с огня и перемешайте в последний раз. Дайте постоять под крышкой буквально минуту. Выкладывайте ароматный золотистый гарнир на тарелки и подавайте к столу горячим.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 168 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 10.2 г

Углеводы: 16.8 г

Секреты и советы от шеф-повара

Эффект карамелизации: Если вы хотите получить легкий ресторанный подкопченный вкус, в самом конце обжаривания (на Шаге 4) добавьте к кукурузе 0.5 чайной ложки сахара и увеличьте огонь на 1 минуту, интенсивно помешивая. Зерна покроются красивой глянцевой корочкой.
С чем сочетать: Этот гарнир станет еще ярче, если на Шаге 4 вместе со специями добавить столовую ложку лимонного сока или немного натертого твердого сыра (например, пармезана), который расплавится и свяжет зерна в нежный соус.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова