Детское картофельное пюре

Очистите картофель и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками — так он проварится равномернее и быстрее. Отварите в подсоленной воде до полной готовности, 20–25 минут — проверяйте готовность, протыкая ножом: он должен входить без сопротивления.

Слейте воду и разомните картофель толкушкой до однородной консистенции без комочков. Добавьте сметану — она может понадобиться в чуть большем количестве в зависимости от сорта картофеля — и продолжайте разминать до мягкой, воздушной текстуры.

При желании добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, аккуратно перемешайте. Сразу разложите пюре по тарелкам горячим — оно быстро густеет и теряет воздушность при остывании.