Домашний украинский борщ

Украинский борщ - это искусство, которым должен овладеть каждый! Это рецепт моего домашнего украинского борща, которым я спешу с Вами поделиться. Он помогает мне каждый раз готовить сочный, яркий, ароматный и просто аппетитный домашний борщ!

Ингредиенты

На: 4 литра

8 средних картошин;
1 средняя луковица;
1 средняя морковка;
4 зубчика чеснока;
1 средняя головка капусты;
1 средний буряк (свекла);
5-6 столовых ложек томатной пасты;
600 грамм свиных рёбер;
соль по вкусу;
чёрный молотый перец по вкусу;
1 лавровый лист;
1 чайная ложка лимонного сока;

Этапы приготовления

Подготовка: 20 мин.
Готовка: 60 мин.
Готовится в течении: 100 мин.

1. Нашинкуем капусту, лук и свеклу. Картофель очистим, промоем и нарежем кусочками. Морковь пропустим через среднюю тёрку.
2. Мясо промоем в холодной воде и нарежем на порционные куски по вкусу.
3. Мясо опускаем в холодную воду, отварим до кипения и соберём всю пену ложкой или шумовкой.
4. Кладём к мясу картофель и доводим до кипения, собирая пену. Добавляем капусту и доводим до кипения.
5. На сковороде пассеруем лук с морковью, а после добавим к ним буряк и 1 ч. л. лимонного сока. Протушим под крышкой 5 минут. Разведём томатную пасту в 100 граммах воды и добавим в сковороду. На маленьком огне под крышкой доводим до кипения, а с момента закипания тушим ещё 5 минут.
6. В кипящую кастрюлю отправляем уже готовую домашнюю заправку для борща, хорошенько перемешаем и на маленьком огне варим 40 минут.
7. Выключаем огонь, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Выдавливаем через пресс чеснок, всё перемешиваем и настаиваем борщ 20 минут. Подаём на стол!