Сырный суп

Разложите на столе плавленый сыр, картофель, морковь, укроп, яйцо и остальные продукты — так вы сразу оцените, всё ли под рукой, и не будете отвлекаться на поиск ингредиентов в процессе готовки.

Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте вариться в подсоленной воде на среднем огне — картофель должен готовиться 10-12 минут до полумягкого состояния, поскольку он ещё продолжит вариться на следующих этапах.

Нарежьте плавленый сыр кубиками и отправьте к картофелю. Тщательно перемешивая, доведите бульон до кипения, чтобы сыр полностью растворился и не осел комками на дне кастрюли — постоянное помешивание здесь особенно важно.

Очистите морковь, натрите на крупной тёрке и обжарьте на сливочном масле до мягкости, около 5-7 минут на среднем огне — обжарка раскрывает сладость моркови и придаёт супу более насыщенный золотистый цвет.

Добавьте обжаренную морковь в кастрюлю с картофелем и сырным бульоном, тщательно перемешайте до однородности.

Смешайте яйцо с манной крупой до однородности и оставьте массу на 10-15 минут для набухания — за это время крупа впитает влагу и клёцки получатся более плотными, не разваливаясь в бульоне.

Набирайте манную массу чайной ложкой небольшими порциями и опускайте прямо в кипящий суп — клёцки готовы, когда всплывают на поверхность, обычно это занимает 2-3 минуты.

Добавьте в суп измельчённый укроп, перемешайте и подавайте горячим сразу после приготовления — плавленый сыр может слегка загустеть при остывании.