Сырные лепешки с зеленью

Вбейте куриные яйца в миску, добавьте щепотку соли и сметану 15-20% жирности. Тщательно взбейте миксером до однородной консистенции без комочков — хорошо взбитая основа обеспечит равномерное тесто на следующем этапе.

Постепенно всыпайте муку небольшими порциями, по 1 столовой ложке за раз, каждый раз тщательно перемешивая — так легче избежать комочков и точно поймать нужную консистенцию. Готовое тесто должно получиться похожим на тесто для оладий: достаточно густым, чтобы держать форму на сковороде, но не слишком плотным.

Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке, а зелень мелко нашинкуйте острым ножом. Добавьте оба ингредиента в тесто и тщательно перемешайте до равномерного распределения — сыр и зелень должны попадаться в каждой ложке теста.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Порционно выливайте по 2-3 столовые ложки теста, формируя аккуратные лепёшки. Обжаривайте каждую по 3-5 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки — переворачивайте только тогда, когда края лепёшки слегка схватились и легко отходят от сковороды.

Подавайте готовые лепёшки тёплыми, сразу после жарки — именно в это время сыр внутри остаётся мягким и тягучим, а корочка — максимально хрустящей.