Свинина в горчичном соусе

Name: Свинина в горчичном соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Свинина: 500 г; Горчица: 1 ст. л.; Хрен тёртый: 1 ст. л.; Соль: по вкусу; Розмарин сушёный: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Масло растительное: 2 ст. л. (для обжарки)

Свинина в горчичном соусе — острое мясное блюдо, где сочетание горчицы и тёртого хрена создаёт насыщенный пикантный маринад. Длительное маринование в холодильнике позволяет специям глубоко пропитать мясо, делая его более ароматным и слегка острым. Сушёный розмарин, добавленный перед обжаркой, придаёт блюду лёгкую хвойную нотку. Простая техника приготовления на сковороде делает это блюдо доступным даже для будничного ужина, несмотря на впечатляющий насыщенный вкус.

Ингредиенты

Количество порций: 2

Свинина: 500 г

Горчица: 1 ст. л.

Хрен тёртый: 1 ст. л.

Соль: по вкусу

Розмарин сушёный: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Масло растительное: 2 ст. л. (для обжарки)

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 30 м

Время приготовления: 01 ч 00 м

Общее время готовки: 01 ч 30 м

Шаг 1.

Подготовьте свинину

Промойте свинину под холодной водой и нарежьте на порционные куски толщиной около 2-2.5 см — такая толщина позволит мясу равномерно промариноваться и хорошо прожариться в дальнейшем.

Шаг 2.

Приготовьте маринад и натрите мясо

Смешайте тёртый хрен с горчицей до однородной массы. Натрите этой смесью каждый кусок свинины со всех сторон, слегка втирая пальцами — это поможет маринаду лучше проникнуть в структуру мяса.

Шаг 3.

Замаринуйте мясо

Уберите натёртую свинину в холодильник мариноваться на 4-5 часов, накрыв ёмкость пищевой плёнкой или крышкой — за это время хрен и горчица успеют раскрыть весь свой аромат и слегка размягчить волокна мяса.

Шаг 4.

Добавьте специи

Достаньте замаринованное мясо из холодильника, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный розмарин по вкусу, слегка втирая специи в поверхность каждого куска.

Шаг 5.

Обжарьте свинину

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте свинину с обеих сторон до полной готовности — на это обычно уходит 6-8 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кусков. Проверить готовность можно, разрезав самый толстый кусок: сок должен быть прозрачным.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 739 ккал

Белки: 52.9 г

Жиры: 56.8 г

Углеводы: 1.2 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как проверить готовность свинины: Разрежьте самый толстый кусок в центре — выделяющийся сок должен быть полностью прозрачным, без розового оттенка. Розовый сок означает, что мясу нужно ещё несколько минут на огне.
Как усилить пикантность: Добавьте в горчично-хреновую смесь щепотку молотого чёрного перца ещё на этапе маринования — так острота глубже пропитает мясо, а не останется только на поверхности.
Чем дополнить блюдо при подаче: Подавайте свинину с печёным картофелем или свежим овощным салатом — нейтральный гарнир хорошо балансирует остроту горчично-хренового маринада.

Обновлено: 31.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова