Слойки с яйцом, ветчиной и сыром

Заранее отварите 2 куриных яйца вкрутую (9 минут после закипания), охладите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца и 150 г ветчины небольшими аккуратными кубиками. 120 г твердого сыра натрите на крупной или средней терке. Переложите все подготовленные компоненты начинки в глубокую миску.

В миске соедините нарезанную ветчину, яйца и натертый сыр. Добавьте по вкусу щепотку соли и немного черного молотого перца для аромата. Тщательно перемешайте начинку ложкой, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. На этом этапе сыр должен полностью перемешаться с яйцом и ветчиной.

Предварительно размороженный пласт слоеного теста (400 г) выложите на припыленный мукой стол и слегка раскатайте скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Разрежьте пласт ножом на 4 одинаковых квадрата. Визуально наметьте на каждом квадрате половинку, куда будете выкладывать начинку.

В центр одной половины каждого квадрата выложите по 2-3 столовые ложки приготовленной начинки. Накройте начинку второй свободной половинкой теста, формируя прямоугольный или треугольный пирожок. Тщательно прижмите пальцами края теста по всему периметру, а затем пройдитесь по краям зубцами вилки — это не только надежно скрепит слойки, чтобы сыр не вытек, но и создаст красивый узор.

Застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно переложите на него слойки. В небольшой емкости взболтайте один яичный желток с чайной ложкой воды и с помощью кулинарной кисти щедро смажьте поверхность каждой слойки (это подарит им глянцевую золотистую корочку). По желанию присыпьте кунжутом. Отправьте противень в предварительно разогретую до 180-200°C духовку на 15–20 минут. Выпекайте до тех пор, пока тесто хорошо не поднимется и не станет румяным.