Домашние йогуртовые кексы

Name: Домашние йогуртовые кексы
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриное яйцо: 1 шт; Мука пшеничная: 2 стакана (около 260 г); Сметана: 1/2 стакана; Йогурт натуральный (без добавок): 1/2 стакана; Сахар: 1 стакан; Ванильный сахар: 15 г; Растительное масло: 1 ст. л.; Пищевая сода: 1/2 ч. л.; Разрыхлитель: 1/2 ч. л.; Соль: 1 щепотка

Домашние йогуртовые кексы — простая выпечка на основе йогурта и сметаны, которая получается особенно нежной и влажной благодаря кисломолочной основе. Сода и разрыхлитель работают в паре, обеспечивая тесту пышный подъём, а ванильный сахар добавляет тёплый аромат. Рецепт не требует миксера или сложной техники — тесто легко замешивается венчиком за считаные минуты.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 00 ч 35 м

Шаг 1.

Смешайте яйцо с содой и разрыхлителем

Вбейте в миску куриное яйцо и взбейте венчиком до однородности. Добавьте соду и разрыхлитель, перемешайте — важно ввести их именно в жидкую основу заранее, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не осели комочками.

Шаг 2.

Введите муку

Просейте в миску муку, добавьте соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком или миксером до однородности — просеивание насыщает муку воздухом и помогает тесту получиться более пышным.

Шаг 3.

Добавьте кисломолочную основу

Добавьте сметану и йогурт, снова перемешайте, затем всыпьте сахар. Обязательно попробуйте тесто на вкус — количество сахара можно скорректировать по желанию, ориентируясь на сладость йогурта.

Шаг 4.

Введите масло

В последнюю очередь добавьте растительное масло и в последний раз перемешайте тесто до однородности — масло, добавленное в конце, не даёт тесту стать слишком плотным от долгого замеса.

Шаг 5.

Разложите по формам и выпекайте

Разлейте тесто по силиконовым формочкам примерно наполовину — оно поднимется при выпечке. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой, без прилипшего теста, а сам кекс — приобрести золотистый оттенок.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 178 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 32.6 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как не переборщить с содой: не превышайте 1/2 чайной ложки соды на этот объём теста — избыток даёт неприятный привкус и слишком резкий подъём с последующим оседанием кексов.
Как выбрать йогурт: используйте натуральный йогурт без сахара и добавок — сладкие ароматизированные йогурты могут сделать тесто слишком сладким и нарушить баланс с уже добавленным сахаром.
Как проверить готовность духовки: перед выпечкой обязательно дайте духовке полностью прогреться до 180°C — если поставить кексы в недостаточно горячую духовку, они поднимутся неравномерно и могут осесть в середине.

Обновлено: 04.08.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова