Шарлотка с яблоками и малиной

Name: Шарлотка с яблоками и малиной
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Французская
Ingredients: Яйца куриные: 4 шт; Сахар: 500 г (300 г для теста, 200 г для глазури); Мука пшеничная: 320 г; Соль: 1/2 ч. л.; Разрыхлитель: 2 ч. л.; Сахар ванильный: 1 пакетик; Сметана: 300 г; Масло сливочное: 10 г (для смазывания формы); Яблоки: 3-4 шт; Малина: 300 г

Шарлотка с яблоками и малиной — нежный бисквитный пирог, который готовится в мультиварке без лишних хлопот с духовкой. Сочные дольки яблок пропитывают тесто во время выпечки, а малина добавляет летнюю кислинку и яркий цвет. Сметанная глазурь, которой пирог поливают после выпечки, делает десерт более насыщенным и влажным. Отличный вариант для семейного чаепития или неспешного воскресного завтрака.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 01 ч 00 м

Общее время готовки: 01 ч 15 м

Шаг 1.

Взбейте яичную основу

Взбейте яйца миксером с солью до лёгкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте 300 г сахара — постепенное добавление сахара небольшими порциями помогает массе лучше насытиться воздухом и стать однородной, светлой и заметно увеличиться в объёме.

Шаг 2.

Добавьте сухие ингредиенты

Просейте муку в отдельную посуду, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар — просеивание насыщает муку кислородом и предотвращает комочки в тесте. Вводите мучную смесь в яичную массу небольшими порциями, аккуратно перемешивая до однородной консистенции без комочков.

Шаг 3.

Соберите и выпекайте пирог

Равномерно смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и вылейте в неё тесто. Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками, выложите поверх теста, а сверху равномерно распределите малину. Установите режим «Выпечка» на 1 час — готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить из бисквита сухой.

Шаг 4.

Приготовьте глазурь и оформите пирог

Пока пирог печётся, взбейте сметану с оставшимися 200 г сахара до растворения сахара и лёгкой пышности массы. Готовую шарлотку выньте из мультиварки и дайте остыть 10-15 минут — горячий пирог "стянет" глазурь и она стечёт вместо того, чтобы держаться на поверхности. Полейте остывший пирог сметанной глазурью и украсьте оставшейся малиной.

Шаг 5.

Подавайте

Подавайте шарлотку с чаем — тёплый пирог с чуть охлаждённой глазурью раскрывает контраст текстур особенно хорошо.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 753 ккал

Белки: 11.9 г

Жиры: 16.1 г

Углеводы: 143.7 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как проверить готовность бисквита: Проткните пирог деревянной шпажкой или зубочисткой в самом толстом месте — если она выходит сухой, без следов теста, шарлотка готова. Влажные следы на шпажке говорят о том, что нужно допечь ещё 5-10 минут.
Как выбрать яблоки для начинки: Используйте плотные кисло-сладкие сорта, такие как Симиренко или Антоновка — они не разваливаются при выпечке и дают приятную кислинку, уравновешивающую сладость теста и глазури.
Почему важно остудить пирог перед глазурью: Наносите сметанную глазурь только на остывший пирог — на горячей поверхности сметана быстро растает и стечёт по краям вместо того, чтобы образовать красивый ровный слой сверху.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова