Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

Взбейте яйца с солью и сахаром миксером на высокой скорости до образования густой, устойчивой пены — масса должна заметно увеличиться в объёме и посветлеть.

Продолжайте взбивать, пока пена не станет достаточно плотной, чтобы держать форму при поднятии венчика — чем более пышной и стабильной получится пена на этом этапе, тем более нежной и воздушной выйдет готовая шарлотка.

Просейте к яичной массе муку, разрыхлитель, корицу и соль — просеивание насыщает муку воздухом и предотвращает комочки. Взбивайте миксером до однородной консистенции, похожей по густоте на сметану: тесто не должно быть слишком жидким или чрезмерно густым.

Одно яблоко нарежьте аккуратными дольками — они пойдут на украшение нижнего карамелизированного слоя. Остальные яблоки нарежьте небольшими кубиками для равномерного распределения по всему тесту.

Аккуратно вмешайте нарезанные кубиками яблоки в тесто лопаткой снизу вверх — резкие движения миксером на этом этапе могут разрушить пышную структуру взбитой пены.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и равномерно присыпьте сахаром — во время выпечки сахар карамелизируется от контакта с горячей чашей, образуя золотистую корочку. Выложите на дно яблочные дольки в аккуратном порядке.

Залейте тесто с яблоками в чашу поверх долек и слегка разровняйте поверхность лопаткой. Включите режим «Выпечка» на 60 минут — крышку в процессе выпечки лучше не открывать, чтобы пирог не осел.

По окончании режима выпечки дайте шарлотке постоять 5-7 минут с открытой крышкой мультиварки — это позволяет пирогу немного стабилизироваться перед извлечением и предотвращает его оседание. Аккуратно достаньте пирог, переверните карамелизированной стороной вверх и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.