Макароны по-флотски

Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Пропустите его через мясорубку или мелко нарежьте ножом — фарш даёт более однородную текстуру, а мелкая нарезка — лёгкую рубленую структуру, выбирайте по вкусу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте мясо 8–10 минут, периодически помешивая, до полной готовности и румяной корочки. Посолите и поперчите за 2–3 минуты до готовности — так специи успеют раскрыться, не пересушив мясо. Готовность проверяйте, разрезав кусочек: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Параллельно с обжаркой мяса вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды (примерно 1 ст. л. соли на 2–3 литра воды). Отварите макароны согласно времени на упаковке до состояния аль денте — так они не разварятся при дальнейшем смешивании с мясом. Слейте воду через дуршлаг, не промывая макароны — крахмал на поверхности поможет маслу и мясу лучше держаться на макаронах.

Переложите горячие макароны в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте обжаренное мясо и сливочное масло. Перемешайте до полного растворения масла — оно должно равномерно обволакивать макароны, делая блюдо сочным. При необходимости досолите и поперчите по вкусу.

Разложите макароны по-флотски по тарелкам горячими — блюдо лучше всего раскрывается сразу после приготовления, пока масло не застыло.