Сметанный соус с луком

Name: Сметанный соус с луком
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Сметана: 250 мл; Зелень: 20 г; Масло растительное: 2 ст. л.; Чеснок: 3 зубчика; Лук репчатый: 1 шт; Соль: 1/2 ч. л.; Перец чёрный молотый: 2 щепотки

Сметанный соус с луком — универсальная холодная заправка, которая одинаково хорошо подходит к мясу, овощам и картофельным блюдам. Обжаренный до золотистого цвета лук придаёт соусу мягкую сладость, а свежий чеснок и зелень добавляют яркость и аромат. Готовится соус без варки — достаточно обжарить лук и смешать все ингредиенты со сметаной.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Сметана: 250 мл

Зелень: 20 г

Масло растительное: 2 ст. л.

Чеснок: 3 зубчика

Лук репчатый: 1 шт

Соль: 1/2 ч. л.

Перец чёрный молотый: 2 щепотки

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 05 м

Общее время готовки: 00 ч 15 м

Шаг 1.

Нарежьте лук

Нарежьте репчатый лук небольшими кубиками одинакового размера — так он равномернее обжарится и не подгорит по краям.

Шаг 2.

Обжарьте лук

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, около 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 3.

Смешайте зелень со сметаной

Мелко измельчите зелень и добавьте её в сметану вместе с солью и чёрным молотым перцем. Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 4.

Добавьте обжаренный лук

Добавьте остывший обжаренный лук в сметанную смесь и перемешайте — если лук слишком горячий, дайте ему немного остыть перед добавлением, чтобы сметана не расслоилась.

Шаг 5.

Добавьте чеснок и подавайте

Измельчите чеснок ножом и отправьте в соус. Перемешайте до получения однородной консистенции и перелейте в соусницу перед подачей.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 206 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 19.6 г

Углеводы: 5.4 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как избежать расслоения сметаны: Добавляйте обжаренный лук в сметанную смесь только после того, как он немного остынет — слишком горячий лук может нагреть сметану и вызвать её расслоение на жидкую и плотную части.
Чем заменить сметану: Натуральный йогурт без добавок можно использовать вместо сметаны для более лёгкого варианта соуса — вкус будет чуть менее насыщенным, но текстура останется похожей.
К чему подавать соус: Этот соус отлично сочетается с картофелем (варёным или запечённым), мясными котлетами или овощными оладьями — его универсальный вкус подходит практически к любому основному блюду.

Обновлено: 02.08.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова