Шоколадная пасха с творогом

Чтобы пасха получилась шелковистой и без крупинок, творог (500 г) необходимо дважды протереть через мелкое металлическое сито или тщательно пробить погружным блендером до состояния гладкой пасты. Добавьте к перетертому творогу 100 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбейте массу миксером в течение 2–3 минут до пышности.

Поломайте плитку шоколада (100 г) на кусочки и выложите в небольшой сотейник. Влейте туда же 100 мл сливок. Поставьте сотейник на минимальный огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая лопаткой, прогревайте массу, пока шоколад полностью не растопится и не соединится со сливками в однородную глянцевую глазурь. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния.

Влейте теплую шоколадную глазурь в миску с творожной основой. Туда же просейте через сито 2 ст. л. какао-порошка — это уберет комочки и придаст десерту глубокий, насыщенный цвет, как на заглавном фото. Тщательно перемешайте всю массу лопаткой или миксером на низких оборотах до получения абсолютно однородного шоколадного оттенка.

Специальную форму (пасочницу) переверните узким концом вниз и установите в глубокую тарелку для стекания сыворотки. Выстелите форму изнутри влажной марлей, сложенной в два слоя, оставив края свисать наружу. Выложите шоколадную массу в форму, плотно утрамбовывая ложкой, чтобы заполнились все узоры. Накройте массу краями марли, положите сверху плоское блюдце и поставьте груз (например, банку с водой).

Отправьте пасху с грузом в холодильник минимум на 12–14 часов (периодически сливайте сыворотку из нижней тарелки). После охлаждения снимите груз, разверните марлю, аккуратно переверните форму на плоское праздничное блюдо. Осторожно разберите пасочницу и снимите марлю. Украсьте верхушку готовой шоколадной пасхи разноцветной кондитерской посыпкой, как показано на главном фото.