Шоколадная колбаса

Name: Шоколадная колбаса
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Печенье: 500 г; Масло сливочное: 200 г; Молоко: 1/2 стакана (120 мл); Сахар: 3 ст. л.; Какао-порошок: 2 ст. л.

Шоколадная колбаса — популярный домашний десерт без выпечки, который готовится из простых и доступных продуктов. Хрустящее печенье, раскрошенное на кусочки, связывается насыщенной шоколадно-масляной массой и застывает в холодильнике плотной ароматной «колбаской». Благодаря отсутствию духовки рецепт особенно удобен в жаркое время года или когда нет времени на выпечку. После застывания десерт нарезается ломтиками, как настоящая колбаса, и подаётся к чаю.

Ингредиенты

Количество порций: 8

Печенье: 500 г

Масло сливочное: 200 г

Молоко: 1/2 стакана (120 мл)

Сахар: 3 ст. л.

Какао-порошок: 2 ст. л.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 15 м

Общее время готовки: 00 ч 25 м

Шаг 1.

Подготовьте ингредиенты

Разложите на столе печенье, масло, молоко, сахар и какао-порошок — так вы сразу оцените, всё ли под рукой, и не будете отвлекаться на поиск ингредиентов в процессе готовки.

Шаг 2.

Раскрошите печенье

Раскрошите печенье в небольшую миску руками или скалкой, оставляя часть кусочков покрупнее — неоднородная крошка даёт более интересную текстуру готовой колбасы с хрустящими вкраплениями.

Шаг 3.

Приготовьте шоколадную массу

Смешайте в кастрюльке молоко, сахар, масло и какао-порошок. Отправьте на водяную баню и доведите до кипения, постоянно помешивая — так масса не пригорит и масло равномерно растворится, а сахар полностью разойдётся в жидкости.

Шаг 4.

Соедините с печеньем

Перелейте горячую шоколадную массу к раскрошенному печенью и тщательно перемешайте до однородности — тёплая масса легче пропитывает крошку и равномернее её обволакивает.

Шаг 5.

Сформируйте и охладите

Распределите шоколадную массу по пищевой плёнке и сверните в плотную колбаску, слегка прижимая по всей длине, чтобы не осталось пустот. Уберите в холодильник на 3-4 часа — за это время масса полностью застынет и колбаса будет хорошо держать форму при нарезке.

Шаг 6.

Нарежьте и подавайте

Разверните застывшую колбасу из плёнки и нарежьте острым ножом ломтиками толщиной около 1-1.5 см. Подавайте к чаю или кофе.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 489 ккал

Белки: 4.7 г

Жиры: 32.2 г

Углеводы: 48.5 г

Секреты и советы от шеф-повара

Какое какао использовать: Берите обычный несладкий какао-порошок без добавок и сахара — какао-напитки с уже добавленным сахаром или сухим молоком дадут менее насыщенный шоколадный вкус и нарушат баланс сладости в рецепте.
Как получить более ровный срез: Перед нарезкой подержите нож под горячей водой и вытрите насухо — тёплое лезвие легче проходит сквозь плотную застывшую массу и даёт более аккуратные, не крошащиеся ломтики.
Чем разнообразить рецепт: Добавьте в шоколадную массу горсть измельчённых орехов или немного растворимого кофе — орехи дадут дополнительный хруст, а кофе усилит насыщенность шоколадного вкуса, не делая десерт сладким.

Обновлено: 25.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова