Салат со свеклой, сыром и сельдью

Name: Салат со свеклой, сыром и сельдью
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Лук фиолетовый: 1/2 шт; Вода кипячёная: 200 мл; Уксус столовый 9%: 1 ст. л.; Соль: 1/2 ч. л. (для маринада) + по вкусу для заправки; Сахар: 1/2 ч. л.; Свёкла: 2 шт; Яйца перепелиные: 7 шт; Сыр твёрдый: 180 г; Сельдь солёная (филе): 1/2 тушки; Майонез: 230 г

Салат со свёклой, сыром и сельдью — насыщенная праздничная закуска, где сладковатая свёкла сочетается с солёной сельдью и твёрдым сыром под майонезной заправкой. Маринованный в уксусе с сахаром фиолетовый лук смягчает резкость и добавляет лёгкую кислинку, а перепелиные яйца делают салат более нарядным и сытным. Такой салат особенно хорошо смотрится на новогоднем или любом праздничном столе.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 50 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 01 ч 20 м

Шаг 1.

Замаринуйте лук

Нарежьте фиолетовый лук небольшими кубиками и залейте горячей кипячёной водой с уксусом, солью и сахаром. Перемешайте и оставьте мариноваться 15-20 минут — маринование уберёт резкую луковую горечь, сохранив приятный хруст и лёгкую кислинку.

Шаг 2.

Отварите свёклу и яйца

Отварите свёклу до мягкости (проверяйте ножом — он должен входить без усилий) и отдельно отварите перепелиные яйца в течение 3-5 минут. Остудите оба ингредиента, очистите от кожуры/скорлупы и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3.

Нарежьте сыр и сельдь

Нарежьте твёрдый сыр и филе солёной сельди кубиками примерно такого же размера, что и свёкла с яйцами — одинаковая нарезка сделает салат более аккуратным по текстуре. Смешайте сыр и сельдь в глубоком салатнике.

Шаг 4.

Добавьте свёклу и яйца

Добавьте нарезанную свёклу и перепелиные яйца к сыру с сельдью в салатнике.

Шаг 5.

Отожмите лук

Отожмите замаринованный лук от лишней жидкости руками или через мелкое сито и добавьте его в салатник к остальным ингредиентам.

Шаг 6.

Заправьте и подавайте

Заправьте салат майонезом, при необходимости досолите по вкусу и тщательно перемешайте. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике для более насыщенного вкуса.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 1332 ккал

Белки: 44.3 г

Жиры: 117.2 г

Углеводы: 21.8 г

Секреты и советы от шеф-повара

Почему стоит дать салату настояться: Перед подачей желательно оставить салат минимум на 1 час в холодильнике — за это время свёкла слегка окрасит остальные ингредиенты, а вкусы лучше соединятся между собой.
Как выбрать сельдь для салата: Используйте плотное, не слишком жирное филе сельди без мелких костей — рыхлая или излишне жирная сельдь может сделать салат менее аккуратным при нарезке и подаче.
Как приготовить более лёгкую версию: Замените часть майонеза натуральным йогуртом или нежирной сметаной в пропорции 1:1 — вкус станет чуть менее насыщенным, но салат будет более лёгким.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова