Салат с копченой скумбрией и картофелем

Тщательно вымойте картофель (300 г) под проточной водой. Выложите его в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и отварите в кожуре («в мундире») до полной готовности в течение 25 минут. Слейте горячую воду, дайте клубням немного остыть, после чего аккуратно очистите их от кожицы.

У копченой скумбрии удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Снимите кожу и отделите филе от хребтовой кости. Тщательно выберите все мелкие косточки. Подготовленное чистое филе рыбы нарежьте небольшими аккуратными кусочками и пока отложите в сторону.

Отварите яйца вкрутую (9 минут), очистите и нарежьте кубиками или тонкими дольками. Огурцы (150 г) вымойте и нарежьте соломкой или тонкими полукружками. Пучок свежей зелени (укроп, петрушку или зеленый лук) мелко порубите острым ножом.

Очищенный отварной картофель нарежьте аккуратными кружочками толщиной около 5–7 мм. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку растительного масла, выложите картофель в один слой и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

Листья салата (50 г) тщательно промойте в холодной воде и обязательно обсушите на бумажном полотенце (иначе заправка просто стечет с них). Порвите листья руками на средние кусочки и выложите их на дно глубокой миски или плоского сервировочного блюда — они станут сочной основой нашего салата.

В глубоком салатнике соедините порванные листья, нарезанную скумбрию, яйца, огурцы, измельченную зелень и еще теплый обжаренный картофель. Слегка поперчите блюдо. Полейте ингредиенты оставшимся растительным или оливковым маслом (около 1.5 ст. л.) и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.

Наш оригинальный салат с копченой скумбрией и золотистым картофелем полностью готов. Подавайте его к столу сразу же после перемешивания, пока картофель сохраняет свое тепло и хрустящую корочку. Это блюдо не требует настаивания и выступает как полноценный сытный обед или ужин.