Сельдь с кусочками яблок

Name: Сельдь с кусочками яблок
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Сельдь малосольная (филе): 8 шт; Яблоки: 4 шт; Огурцы: 2 шт; Перец болгарский красный: 2 шт; Лук зелёный: 1 пучок; Масло растительное: 2 ст. л.; Уксус 9%: 2 ст. л.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Сельдь с кусочками яблок — свежая закуска без майонеза, где солоноватая малосольная сельдь сочетается со сладковатым яблоком, хрустящим огурцом и болгарским перцем. Простая заправка из растительного масла и уксуса подчёркивает вкус рыбы, не перегружая блюдо лишними калориями. Зелёный лук в качестве украшения добавляет свежую остроту. Лёгкая и быстрая закуска, которая отлично подходит и для будничного стола, и для праздничного застолья.

Ингредиенты

Количество порций: 6

Сельдь малосольная (филе): 8 шт

Яблоки: 4 шт

Огурцы: 2 шт

Перец болгарский красный: 2 шт

Лук зелёный: 1 пучок

Масло растительное: 2 ст. л.

Уксус 9%: 2 ст. л.

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 20 м

Время приготовления: 00 ч 10 м

Общее время готовки: 00 ч 30 м

Шаг 1.

Подготовьте яблоки

Промойте яблоки, удалите хвостик и сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками — не слишком крупными, чтобы кусочки яблока хорошо сочетались по размеру с остальными овощами.

Шаг 2.

Подготовьте болгарский перец

Промойте и очистите сладкий перец от семян, затем нарежьте его не слишком тонкой соломкой — умеренная толщина сохранит приятный хруст перца в готовой закуске.

Шаг 3.

Подготовьте огурцы

Вымойте огурцы, разрежьте вдоль на 4 части, а затем нарежьте получившиеся дольки тонкими ломтиками.

Шаг 4.

Подготовьте зелёный лук

Промойте зелёный лук, тщательно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими колечками.

Шаг 5.

Приготовьте заправку

Смешайте в отдельной посуде уксус, растительное масло, чёрный молотый перец и соль по вкусу до однородности — заправку лучше готовить непосредственно перед сборкой блюда, чтобы она не успела расслоиться.

Шаг 6.

Соберите блюдо

Выложите филе сельди в салатницу вместе с огурцом, яблоками и болгарским перцем. Залейте всё приготовленной заправкой и украсьте колечками зелёного лука перед подачей.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 259 ккал

Белки: 13.1 г

Жиры: 15.4 г

Углеводы: 17.9 г

Секреты и советы от шеф-повара

Какое яблоко выбрать: Используйте кисло-сладкие плотные сорта, например Симиренко или Гренни Смит — они хорошо держат форму при нарезке и не окисляются так быстро, как мягкие сладкие сорта.
Как убрать резкость лука: Если зелёный лук кажется слишком острым, обдайте нарезанные колечки кипятком на несколько секунд, а затем сразу окуните в ледяную воду — это смягчит резкость, сохранив яркий цвет и хруст.
Как усилить вкус заправки: Добавьте в заправку щепотку сахара — он сбалансирует кислотность уксуса и подчеркнёт естественную сладость яблок, не делая заправку приторной.

Обновлено: 31.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова