Салат «Острый»

Name: Салат «Острый»
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Мясо отварное: 300 г; Картофель: 200 г; Огурцы маринованные: 200 г; Майонез: 100 г; Перец красный молотый: 1 ч. л.; Соль: по вкусу; Зелень свежая: для украшения

Салат «Острый» — сытная закуска, где отварное мясо, картофель и маринованные огурцы нарезаются одинаковыми аккуратными кубиками и заправляются майонезом с красным перцем. Именно красный перец в заправке даёт салату характерную остроту и лёгкую пикантность, отличающую его от более нейтральных мясных салатов. Свежая зелень при подаче добавляет яркости и лёгкую травяную нотку.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Мясо отварное: 300 г

Картофель: 200 г

Огурцы маринованные: 200 г

Майонез: 100 г

Перец красный молотый: 1 ч. л.

Соль: по вкусу

Зелень свежая: для украшения

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 40 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 01 ч 00 м

Шаг 1.

Отварите мясо

Отварите мясо до полной готовности в подсоленной воде — время варки зависит от вида мяса, в среднем от 40 минут до 1.5 часов. Остудите отваренное мясо и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

Шаг 2.

Отварите картофель

Отварите картофель в мундире до мягкости — проверить готовность можно, проткнув клубень ножом: он должен входить без усилий. Остудите картофель, очистите от кожуры и нарежьте кубиками такого же размера, как мясо.

Шаг 3.

Нарежьте огурцы

Нарежьте маринованные огурцы кубиками, ориентируясь на размер уже нарезанного мяса и картофеля — одинаковая нарезка сделает салат более аккуратным и приятным на вкус в каждой ложке.

Шаг 4.

Соедините ингредиенты

Соедините в глубоком салатнике нарезанное мясо, картофель и маринованные огурцы, аккуратно перемешайте.

Шаг 5.

Приготовьте соус и заправьте салат

Смешайте майонез с красным молотым перцем и солью по вкусу до однородности — именно красный перец придаёт заправке характерную остроту, поэтому регулируйте его количество исходя из желаемой интенсивности. Заправьте салат готовым соусом, перемешайте и украсьте свежей зеленью перед подачей.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 365 ккал

Белки: 20.4 г

Жиры: 26.6 г

Углеводы: 10.1 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как отрегулировать остроту: Если хотите более мягкий вкус, уменьшите количество красного перца вдвое и добавляйте его постепенно, пробуя соус — острота красного перца может сильно различаться в зависимости от сорта и свежести специи.
Какое мясо использовать: Отварная говядина или курица одинаково хорошо подходят для этого салата — говядина даёт более насыщенный вкус, а курица делает салат более лёгким.
Как сделать соус более лёгким: Замените часть майонеза натуральным йогуртом или нежирной сметаной в пропорции 1:1 — острота красного перца всё так же будет ощущаться, а сам салат станет менее калорийным.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова