Пышные блинчики

В глубокой миске разбейте 1 куриное яйцо и добавьте 4 ст. л. сахара. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости 1–2 минуты до получения светлой, слегка загустевшей массы — сахар должен начать растворяться.

Влейте 1 стакан молока в яично-сахарную смесь и перемешайте. Просейте 1 стакан пшеничной муки через мелкое сито прямо в миску. В отдельной ложке смешайте 1/2 ч. л. соды с несколькими каплями уксуса — дождитесь лёгкого шипения и сразу добавьте в тесто. Всыпьте 1/2 ч. л. молотой корицы.

Взбейте тесто венчиком до полностью однородной, гладкой массы без комочков. Влейте 3 ст. л. растительного масла и ещё раз перемешайте. Оставьте тесто постоять при комнатной температуре 3–5 минут — за это время в тесте появятся пузырьки от реакции соды, что сделает блинчики пышнее.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Дополнительного масла не нужно — в тесте уже достаточно масла, чтобы блинчики не прилипали. Проверьте готовность сковороды, капнув каплю теста: если она сразу зашипела и начала подрумяниваться — можно жарить.

Выкладывайте тесто столовой ложкой порциями по 2–3 ст. л., формируя небольшие круглые лепёшки диаметром 5–6 см. Обжаривайте на небольшом огне 2–3 минуты с первой стороны — дождитесь, пока поверхность стала матовой и по краям появились пузырьки. Переверните лопаткой и обжаривайте ещё 1,5–2 минуты до равномерного золотистого цвета.

Готовые блинчики складывайте стопкой — они сохранят тепло и мягкость. Подавайте горячими с мёдом, ягодным вареньем, свежими ягодами, взбитыми сливками или любым сладким соусом. Корица в тесте хорошо сочетается с яблочным джемом или карамельным соусом.