Печенье с кусочками шоколада

Просейте муку в просторную миску, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте до равномерного распределения и отставьте в сторону — просеивание насыщает муку воздухом и делает будущее тесто более лёгким.

В отдельной миске взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до однородной, слегка посветлевшей консистенции — масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе тесто получится слишком жидким.

Добавьте к масляной смеси куриные яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности — вводите яйца постепенно, чтобы смесь не расслоилась.

Влейте ванильную эссенцию и снова взбейте до однородной консистенции — ваниль лучше добавлять именно на этом этапе, чтобы её аромат равномерно разошёлся по всей влажной основе теста.

Постепенно всыпайте сухую мучную смесь во влажную масляную, аккуратно перемешивая до получения однородного теста — не перемешивайте слишком долго, иначе печенье получится более плотным и менее рассыпчатым.

Добавьте шоколадные капли в готовое тесто и аккуратно вмешайте лопаткой, равномерно распределяя их по всей массе, чтобы в каждом печенье оказалось примерно одинаковое количество шоколада.

Уберите тесто в холодильник на 10-15 минут — охлаждение делает масло в тесте более плотным, благодаря чему печенье лучше держит форму при выпечке и меньше расплывается. Тем временем разогрейте духовку до 160°C.

Выкладывайте тесто столовой ложкой небольшими порциями на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние — во время выпечки печенье увеличится в размере. Выпекайте 15-17 минут до золотистого цвета краёв, при этом центр может остаться слегка мягким — он дойдёт до готовности уже вне духовки.