Оладьи на йогурте

В глубокую миску просейте 200 г пшеничной муки через мелкое сито — просеивание насыщает муку воздухом и предотвращает комочки в готовом тесте. Добавьте 1 ч. л. соды и щепотку соли, тщательно перемешайте сухую смесь ложкой.

Добавьте 2–3 ст. л. сахара в сухую мучную смесь. Перемешайте до равномерного распределения сахара по всему объёму муки. Количество сахара регулируйте по вкусу — для нейтральных оладий под солёные начинки уменьшите до 1 ст. л.

В отдельной миске слегка взбейте вилкой 1 яйцо. Влейте 150 г натурального йогурта и 150 мл молока, перемешайте. Постепенно влейте жидкую смесь в муку с сахаром, одновременно взбивая венчиком круговыми движениями до полностью однородного, гладкого теста без комочков.

Тесто должно получиться достаточно густым — свободно падать с ложки, но держать форму при выкладывании на сковороду. При необходимости добавьте ещё 1–2 ст. л. муки, если тесто слишком жидкое, или 1–2 ст. л. молока, если слишком густое. Попробуйте тесто на сладость и при необходимости досыпьте сахар.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 3–4 ст. л. растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи диаметром 5–6 см. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны до появления золотистого цвета и матовой поверхности сверху — это знак, что оладья готова к перевороту. Переверните лопаткой и обжаривайте ещё 1,5–2 минуты. Выкладывайте готовые оладьи стопкой на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

Украсьте оладьи свежими ягодами — черникой, клубникой или малиной. При желании добавьте ложку сметаны, варенья или полейте горячим шоколадом. Подавайте немедленно — горячие оладьи самые пышные и ароматные.