Мясо по-домашнему

Нарежьте свиную шейку поперёк волокон на 4 кусочка примерно по 75 г каждый — нарезка именно поперёк волокон делает мясо более нежным после отбивания. Накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молоточком с обеих сторон до одинаковой толщины. Натрите солью и чёрным молотым перцем по вкусу, затем обжарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Промойте шампиньоны и нашинкуйте пластинами. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде обжарьте лук вместе с грибами на растительном масле до золотистого цвета — обжарка в отдельной сковороде позволяет мясу и грибам готовиться одновременно, не удлиняя общее время.

Выложите обжаренные кусочки мяса на противень, а сверху равномерно распределите обжаренный лук с грибами.

Нанесите майонез на каждый кусочек мяса по вкусу — тонкий слой майонеза создаст под сыром дополнительную сочность и лёгкую кислинку.

Натрите твёрдый сыр на средней тёрке и равномерно посыпьте им блюдо — сплошной слой сыра образует красивую румяную корочку при запекании.

Разогрейте духовку до 180°C и отправьте противень с мясом запекаться до появления золотистой сырной корочки, обычно это занимает 15-20 минут.

Пока блюдо запекается, разложите по тарелкам картофельное пюре и нарезанный или промытый помидор в качестве гарнира.

Выложите готовое горячее мясо по-домашнему рядом с картофельным пюре и украсьте свежей зеленью петрушки. Подавайте сразу, пока сыр ещё мягкий и тягучий.