Мини-омлеты с ветчиной

Name: Мини-омлеты с ветчиной
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Куриные яйца: 6 шт. (по 1 на каждый мини-омлет; см. совет); Ветчина: 150 г (6 ломтиков); Репчатый лук: 1 головка (80 г); Твёрдый тёртый сыр: 6 ст. л. (60 г); Укроп свежий: 1–2 веточки (10 г); Оливковое масло: 1 ст. л. (для обжарки лука); Соль: по вкусу; Чёрный молотый перец: по вкусу

Мини-омлеты с ветчиной — оригинальный и практичный завтрак, который выпекается в силиконовых формочках для кексов. Каждый мини-омлет получается пышным, держит форму и содержит всю начинку: обжаренный лук, кубики ветчины, тёртый сыр и свежий укроп. Благодаря запеканию в духовке можно приготовить сразу 6 порций за один подход без лишних хлопот. Идеально для быстрого завтрака, перекуса или подачи на праздничный бранч.

Ингредиенты

Количество порций: 6

Куриные яйца: 6 шт. (по 1 на каждый мини-омлет; см. совет)

Ветчина: 150 г (6 ломтиков)

Репчатый лук: 1 головка (80 г)

Твёрдый тёртый сыр: 6 ст. л. (60 г)

Укроп свежий: 1–2 веточки (10 г)

Оливковое масло: 1 ст. л. (для обжарки лука)

Соль: по вкусу

Чёрный молотый перец: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 00 ч 30 м

Шаг 1.

Взбивание яиц

Разбейте 6 яиц в глубокую миску, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно взбейте венчиком или вилкой до однородной массы с лёгкой пеной — 1–2 минуты.

Шаг 2.

Подготовка начинки

Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Разогрейте в небольшой сковороде 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты до светло-золотистого цвета, затем дайте полностью остыть. Ветчину (150 г) нарежьте небольшими кубиками. Укроп мелко нарубите. Добавьте остывший лук, ветчину и укроп к взбитым яйцам, перемешайте до равномерного распределения начинки.

Шаг 3.

Заполнение форм и выпекание

Разогрейте духовку до 180°C. Равномерно разлейте яичную смесь с начинкой по 6 силиконовых формочек для кексов, заполняя каждую на ¾ объёма — в духовке смесь немного поднимется. В каждую формочку равномерно добавьте по 1 ст. л. тёртого твёрдого сыра. Поставьте формочки на противень и отправьте в разогретую духовку на 15–20 минут — до полного схватывания яичной смеси и лёгкого подрумянивания сыра сверху.

Шаг 4.

Остывание и подача

Достаньте формочки из духовки. Дайте мини-омлетам немного остыть в форме — 5 минут — после чего они легко выйдут из силиконовых формочек без прилипания. Подавайте горячими или тёплыми как самостоятельный завтрак или лёгкий перекус со свежими овощами.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 148 ккал

Белки: 10.4 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 2.4 г

Секреты и советы от шеф-повара

Сколько яиц нужно на самом деле: В оригинальном рецепте указано 2 яйца на 6 порций — этого катастрофически мало. Для полноценных мини-омлетов нужно минимум 6 яиц (по 1 на каждую формочку) — именно столько и указано в переработанном рецепте. Для более пышных омлетов можно взять 8–12 яиц.
Как разнообразить начинку: Замените ветчину беконом, копчёной курицей или грибами. Добавьте в каждую формочку кубики болгарского перца, шпинат или кусочки вяленых томатов. Мини-омлеты универсальны — в них отлично работают любые остатки из холодильника.
Можно ли приготовить заранее: Готовые мини-омлеты хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Разогревайте в микроволновке 30–40 секунд на средней мощности или в духовке при 150°C 5–7 минут. Это удобный вариант для приготовления завтраков вперёд на несколько дней.

Обновлено: 14.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова