Малиново-персиковый лимонад с мятой

Персик промойте и нарежьте небольшими кусочками — используйте половину персика для сиропа, вторую половину отложите для подачи. В небольшую кастрюлю влейте 200 мл воды, добавьте 150 г сахара, 300 г малины и нарезанные кусочки персика. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 5–7 минут — малина должна полностью отдать цвет и вкус, а сироп немного загустеть.

Снимите кастрюлю с огня. Процедите сироп через мелкое сито в графин или большой кувшин — ягоды и кусочки фруктов выбросьте, вам нужен только чистый насыщенный сироп. Выжмите в графин сок одного лимона и перемешайте. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры — около 10 минут.

В графин с остывшим сиропом добавьте оставшиеся 100 г свежей малины, нарезанную ломтиками вторую половину персика и несколько веточек свежей мяты. Аккуратно влейте 1,5 л охлаждённой газированной минеральной воды, стараясь лить по стенке графина, чтобы сохранить газацию. Легко перемешайте.

Накройте графин и уберите в холодильник минимум на 1 час — за это время все вкусы соединятся, мята отдаст аромат, а лимонад хорошо охладится. Подавайте в высоких стаканах с кубиками льда, украсив веточкой мяты и несколькими ягодами малины. Перед разливом аккуратно перемешайте лопаткой.