Макароны с чеддером

Name: Макароны с чеддером
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Британская
Ingredients: Макароны короткие: 400 г; Масло сливочное: 50 г; Мука пшеничная: 50 г; Горчица порошковая: 1 ч. л.; Перец кайенский: 1 щепотка; Молоко: 500 мл; Чеддер тёртый: 200 г; Крошки хлебные: 2 ст. л.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Макароны с чеддером — сытное запечённое блюдо, где отварные макароны соединяются с насыщенным сливочно-сырным соусом на основе бешамель с горчицей и щепоткой кайенского перца. Хрустящая корочка из хлебных крошек и тёртого чеддера, запечённая под грилем, создаёт приятный текстурный контраст с мягкой сырной начинкой внутри. Простой набор продуктов и минимум техники делают это блюдо удобным вариантом для сытного семейного ужина.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 20 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 00 ч 50 м

Шаг 1.

Отварите макароны

Отварите макароны до готовности в слегка подсоленной кипящей воде согласно времени на упаковке. Параллельно разогрейте гриль — так духовка будет готова к моменту сборки блюда.

Шаг 2.

Приготовьте основу для соуса

Растопите сливочное масло в сковороде или толстостенной кастрюле. Добавьте муку, чёрный молотый перец, порошковую горчицу и прогревайте всё вместе около 2 минут, постоянно помешивая — это уберёт сырой мучной привкус и создаст основу (ру) для соуса.

Шаг 3.

Добавьте молоко

Снимите смесь с огня и порционно добавляйте молоко, интенсивно перемешивая после каждой порции, чтобы избежать комков, — вливайте молоко постепенно, пока не используете весь объём.

Шаг 4.

Загустите соус

Верните кастрюлю на средний огонь и варите соус, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, как только соус достигнет нужной густоты.

Шаг 5.

Добавьте макароны и сыр

Добавьте в соус отварные макароны и все оставшиеся ингредиенты, кроме 1 столовой ложки чеддера и хлебных крошек, которые понадобятся для посыпки. Тщательно перемешайте до равномерного распределения сыра по макаронам.

Шаг 6.

Соберите блюдо

Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, переложите массу в форму для выпекания. Смешайте отложенную ложку чеддера с хлебными крошками и равномерно посыпьте сверху — эта смесь образует хрустящую корочку под грилем.

Шаг 7.

Запеките под грилем

Отправьте форму под разогретый гриль на 4-5 минут — следите внимательно, поскольку крошки и сыр могут быстро подгореть; готовность определяется по золотистому цвету корочки.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 803 ккал

Белки: 31.5 г

Жиры: 32.5 г

Углеводы: 94.8 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как избежать комков в соусе: Вливайте молоко небольшими порциями, тщательно размешивая после каждого добавления, — если влить весь объём сразу, мучная основа не успеет равномерно раствориться и соус получится комковатым.
Какой сыр выбрать: Используйте выдержанный (зрелый) чеддер вместо молодого — он даёт более насыщенный, слегка островатый вкус, который лучше раскрывается на фоне нейтрального сливочного соуса.
Как не сжечь корочку под грилем: Держитесь рядом с духовкой все 4-5 минут запекания — хлебные крошки под сильным верхним нагревом гриля подрумяниваются очень быстро и могут подгореть за считаные секунды невнимания.

Обновлено: 30.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова