Куриные голени с рисом и овощами

Подготовьте все ингредиенты: промойте рис до прозрачной воды, откройте банку кукурузы и слейте жидкость. Промойте куриные голени под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 200°C.

Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 3–4 минуты до мягкости. Добавьте кукурузу и тщательно перемешайте — прогрейте вместе 2 минуты.

Добавьте промытый рис в сковороду к овощной смеси. Тщательно перемешайте — рис должен равномерно смешаться с овощами и кукурузой.

Перелейте овощно-рисовую смесь в глубокую форму для запекания (объёмом не менее 3 л) и равномерно распределите по дну лопаткой.

Равномерно залейте содержимое формы 500 мл кипятка или горячего куриного бульона — жидкость должна практически покрыть рис. Куриный бульон сделает рис значительно вкуснее, чем простая вода.

Куриные голени промойте и тщательно обсушите. Натрите каждую голень со всех сторон солью, чёрным молотым перцем и паприкой. При желании добавьте любимые пряности — чесночный порошок, орегано, карри. Натёртое мясо сразу начнёт отдавать аромат специй.

Выложите натёртые специями куриные голени поверх рисово-овощной смеси в один слой. Куриный сок при запекании будет стекать в рис, пропитывая его и делая ещё более вкусным.

Плотно накройте форму листом фольги, подогнув края — пар не должен выходить наружу. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку и запекайте 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут — голени подрумянятся сверху.

Достаньте форму из духовки. Проверьте готовность, проткнув голень в самом толстом месте — вытекающий сок должен быть прозрачным. Дайте постоять 5 минут. При подаче посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью прямо в форме или раскладывая по тарелкам.