Курица, запеченная с имбирем и апельсинами

Один апельсин очистите от кожуры и белых плёнок — срежьте их ножом, двигаясь вдоль плода. Отрежьте одну четвертинку и отложите — она понадобится для глазури. Остальное нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Второй апельсин нарежьте кружочками вместе с кожурой — он добавит аромат при запекании.

Тушку курицы промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками или полотенцем — лишняя влага мешает образованию румяной корочки. Натрите всю поверхность снаружи и изнутри 3 ст. л. растительного масла, затем щедро натрите солью, чёрным и красным молотым перцем.

Разогрейте духовку до 200°C. В глубокую форму для выпекания выложите нарезанные кружочки апельсина в один равномерный слой — они создадут ароматную подушку и не позволят курице пригореть ко дну.

Уложите подготовленную курицу на апельсиновую подушку грудкой вниз — именно так грудка пропитается соком снизу и останется сочной. Отправьте форму в разогретую до 200°C духовку и запекайте 40 минут.

Пока курица запекается, выжмите сок из отложенной четвертинки апельсина в небольшую миску — из четвертинки получится около 2–3 ст. л. сока.

Натрите 40 г свежего имбиря на мелкой тёрке прямо в миску с апельсиновым соком. Добавьте 4 ст. л. мёда, щепотку красного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности — глазурь должна стать однородной, жидкой и блестящей.

Достаньте курицу из духовки. Аккуратно переверните тушку грудкой вверх — используйте кухонные прихватки или две деревянные ложки, чтобы не обжечься. Кулинарной кистью обильно смажьте всю поверхность курицы медово-имбирной глазурью — верх, бока и ножки.

Верните форму в духовку и запекайте ещё 40 минут при 200°C. Каждые 10–15 минут поливайте курицу соком, скапливающимся на дне формы — это создаёт дополнительные слои карамелизованной корочки. Готовность проверьте, проткнув самое толстое место бедра: вытекающий сок должен быть прозрачным. Если сок розовый — верните ещё на 10 минут. Готовую курицу дайте отдохнуть 10 минут перед подачей — соки равномерно распределятся по мясу.