Куриные тефтели

Тщательно промойте рис и отварите до полуготовности в подсоленной воде — воды должно быть не менее 1 литра, а сама вода должна быть достаточно солёной, почти как для пасты. Откиньте отваренный рис на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Параллельно промойте куриное филе и измельчите его в фарш любым удобным способом — с помощью блендера или мясорубки. Однородный фарш без крупных кусочков делает готовые тефтели более нежными по текстуре.

Очистите репчатый лук и разрежьте на 4 части. Измельчите его в пюре блендером и добавьте к куриному фаршу — луковое пюре равномернее распределится по массе, чем крупно нарезанный лук, и не будет попадаться отдельными кусочками.

Добавьте отваренный рис к фаршу, всыпьте специи по вкусу (хорошо подойдут чёрный молотый перец и паприка) и тщательно перемешайте до однородной массы — чем равномернее рис распределится по фаршу, тем ровнее получится текстура готовых тефтелей.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша тефтели одинакового размера, затем обваляйте каждую в ржаной муке — тонкий мучной слой создаст аппетитную корочку при обжарке.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте тефтели до красивой золотистой корочки со всех сторон — на этом этапе тефтели не должны полностью пропечься внутри, они дойдут до готовности при тушении. Переложите обжаренные тефтели в сотейник и временно отставьте в сторону.

Смешайте сметану с томатной пастой до однородной консистенции без комочков — хорошо перемешанный соус равномернее покроет тефтели при тушении.

Влейте воду в сковороду, на которой обжаривались тефтели, и смешайте с томатно-сметанным соусом до однородности — так вы используете весь оставшийся на сковороде вкус от обжарки. Перелейте получившуюся смесь в сотейник к тефтелям и тушите на слабом огне до полной готовности, около 15-20 минут.