Куриные сердечки, тушеные в сметане

Очистите лук и чеснок, нарежьте небольшими кубиками. Пассеруйте их на сливочном масле на небольшом огне до прозрачности, не давая подрумяниться — золотистая корочка на этом этапе даст горчинку, тогда как задача лука здесь — стать мягкой ароматной основой.

Промойте куриные сердечки в прохладной воде и срежьте сосуды и лишний жир, если они есть. Влейте на сковороду растительное масло и отправьте сердечки к луку, обжаривая до тех пор, пока они полностью не потеряют розовый цвет снаружи.

Добавьте к сердечкам сметану, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой около 30 минут — за это время сердечки станут мягкими, а соус впитает в себя все ароматы. Параллельно отварите рис и заправьте его сливочным маслом.

Как только сердечки станут мягкими на вкус, снимите крышку и дайте лишней жидкости выпариться на среднем огне — так соус слегка загустеет. Добавьте прованские травы и перемешайте.

Выложите отварной рис на тарелку, а сверху — куриные сердечки в сметанном соусе. Подавайте горячим, пока соус сохраняет кремовую текстуру.