Котлеты из крабовых палочек с сыром

Подготовьте все ингредиенты: достаньте крабовые палочки из упаковки, при необходимости разморозьте. Натрите 200 г твёрдого сыра на крупной тёрке. Очистите 2 зубчика чеснока. Отмерьте панировочные сухари на широкую тарелку.

Крабовые палочки (200 г) измельчите одним из двух способов: натрите на средней тёрке — это даёт более волокнистую текстуру, похожую на настоящий краб; или взбейте в блендере до мелкой крошки — тогда котлеты получатся более однородными. Переложите в глубокую миску.

В миску с измельчёнными крабовыми палочками добавьте 200 г натёртого твёрдого сыра. Разбейте 2 куриных яйца прямо в миску. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте щепотку паприки для цвета. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой до однородной плотной массы.

Пропустите 2 зубчика чеснока через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску. Тщательно перемешайте до равномерного распределения чеснока по всей массе — он должен ощущаться в каждой котлете, а не концентрироваться в одном месте.

Смочите руки холодной водой — это предотвратит прилипание массы к ладоням. Отделяйте порции по 50–60 г и формируйте котлеты овальной или округлой формы, толщиной около 1,5 см. Одинаковый размер обеспечит равномерное обжаривание.

На широкую тарелку насыпьте 5–6 ст. л. панировочных сухарей. Обваляйте каждую котлету в сухарях со всех сторон, слегка прижимая ладонями — сухари должны равномерно и плотно покрыть поверхность.

В глубокой сковороде разогрейте 3–4 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выкладывайте котлеты на расстоянии друг от друга и обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Не переворачивайте слишком рано — дайте корочке полностью сформироваться.

Переложите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает излишки масла и сохранит хруст панировки.

Подавайте котлеты горячими или тёплыми со сметаной, соусом тартар или острым соусом чили. При желании украсьте свежей зеленью — укропом или петрушкой.