Калачи из творога на сковороде

В глубокой миске разотрите 200 г творога с 1 ст. л. сахара вилкой или ложкой до однородной массы без крупных комочков. Добавьте 1 куриное яйцо и 1–2 щепотки соли, тщательно перемешайте до получения однородной влажной массы.

Просейте 150 г пшеничной муки прямо в творожную массу — просеивание разбивает комочки и насыщает муку воздухом. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя теста, равномерно распределив его по поверхности муки перед перемешиванием — так он лучше распределится по всему тесту.

Замешивайте тесто руками 2–3 минуты до получения мягкого, слегка липкого, но эластичного теста. Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Формой для печенья, стаканом или ножом вырежьте кружочки или калачики желаемой формы.

Разогрейте в сковороде 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите калачики в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте 2–3 минуты до появления румяной золотистой корочки — не переворачивайте раньше времени, дайте корочке полностью сформироваться.

Аккуратно переверните калачики лопаткой и обжаривайте с другой стороны ещё 2–3 минуты до такой же румяной корочки. Готовые калачики переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками, — это впитает излишки масла.

Дайте калачикам немного остыть — 2–3 минуты, горячее тесто внутри ещё «доходит» за это время. По желанию посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито. Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или джемом.