Холодный свекольник

Разложите на столе свёклу, огурец, редис, зелёный лук, яйца и минеральную воду — так вы сразу оцените, всё ли под рукой, и не будете отвлекаться на поиск ингредиентов в процессе готовки.

Отварите свёклу до готовности — проверить можно ножом, он должен входить без усилий. Часть свёклы натрите на средней тёрке, редис и огурец пропустите через ту же тёрку для одинаковой текстуры. Зелёный лук мелко нашинкуйте.

Отварите яйца вкрутую в течение 8-10 минут после закипания, затем остудите в холодной воде для лёгкой очистки. Нарежьте яйца на 2 части и отправьте в тарелку вместе с остальными подготовленными продуктами.

Оставшуюся часть свёклы залейте минеральной водой и измельчите блендером до полной однородности — газированная вода придаёт основе лёгкую свежесть и слегка разбавляет насыщенный вкус свёклы.

Разложите натёртые овощи, зелень и яйцо по тарелкам, а свекольную массу подайте отдельно в отдельной посуде — такой раздельный способ подачи позволяет каждому самостоятельно регулировать густоту супа.

Залейте овощи и яйцо свекольной массой по вкусу непосредственно перед подачей — так свекольник дольше сохранит свежесть и хруст овощей, не размокнув заранее.