Грибной суп с сыром

Name: Грибной суп с сыром
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Грибы: 400 г; Лук репчатый: 1 головка; Картофель: 3-4 клубня; Масло растительное: 2 ст. л.; Сыр плавленый (в пачках): 3 шт; Сыр плавленый (в стаканчике): 1 шт; Зелень свежая: по вкусу; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Грибной суп с сыром — нежный сливочный суп, где два вида плавленого сыра создают насыщенную кремовую текстуру бульона без использования сливок. Обжаренные грибы с луком добавляют глубокий землистый вкус, а картофель делает суп более сытным. Свежая зелень в конце приготовления придаёт блюду свежую травяную нотку. Простой набор доступных продуктов и минимум подготовки делают этот суп удобным вариантом для будничного обеда.

Ингредиенты

Количество порций: 6

Грибы: 400 г

Лук репчатый: 1 головка

Картофель: 3-4 клубня

Масло растительное: 2 ст. л.

Сыр плавленый (в пачках): 3 шт

Сыр плавленый (в стаканчике): 1 шт

Зелень свежая: по вкусу

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 25 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 00 ч 55 м

Шаг 1.

Приготовьте основу

Влейте в кастрюлю 2.5 литра воды и поставьте на огонь. Пока вода закипает, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности — лук не должен потемнеть, иначе появится горчинка. Промойте грибы, нарежьте некрупными кусочками и добавьте к луку, обжаривая до полной готовности, около 7-10 минут.

Шаг 2.

Подготовьте сыр и картофель

Натрите плавленый сыр из пачек на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками — оба способа подходят, кубики дают более выраженные сырные кусочки в готовом супе. Параллельно нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в уже кипящую воду.

Шаг 3.

Соедините ингредиенты

Как только картофель сварится до мягкости (проверьте ножом — он должен легко протыкаться), добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с луком и подготовленный сыр в кубиках. Тщательно перемешайте и проварите ещё около 5 минут, чтобы сыр начал плавиться и загущать бульон.

Шаг 4.

Добавьте плавленый сыр и специи

В конце приготовления добавьте плавленый сыр из стаканчика и хорошо перемешайте до полного растворения — он придаёт супу дополнительную кремовость. Приправьте солью и чёрным молотым перцем по вкусу, всыпьте измельчённую зелень и подавайте горячим.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 302 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 17.7 г

Углеводы: 22.5 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как избежать комков сыра в бульоне: Добавляйте сыр в уже горячий, но не бурно кипящий бульон и постоянно помешивайте — резкое кипение может привести к тому, что плавленый сыр слипнется в плотные комки вместо равномерного растворения.
Почему стоит дать супу настояться: Для более насыщенного и ароматного вкуса дайте готовому супу постоять под крышкой около 15 минут перед подачей — за это время бульон дополнительно загустеет, а вкусы лучше соединятся.
Чем заменить свежие грибы: Если свежих грибов нет под рукой, используйте замороженные — предварительно их не нужно размораживать, просто добавьте на сковороду немного дольше времени для выпаривания лишней влаги.

Обновлено: 28.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова