Грибной сливочный суп

Name: Грибной сливочный суп
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Польская
Ingredients: Шампиньоны: 200 г; Морковь: 1 шт; Лук репчатый: 1/2 головки; Картофель: 2 клубня; Сыр плавленый: 100 г; Молоко (или сливки): 100 г; Масло растительное: 1 ст. л.; Укроп: 1 пучок; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Грибной сливочный суп — нежный крем-суп, где плавленый сыр и молоко создают бархатистую кремовую текстуру бульона без использования сливок в чистом виде. Обжаренные грибы, лук и морковь придают супу насыщенный вкус и лёгкую сладковатую ноту, а картофель делает блюдо более сытным. Свежий укроп в конце приготовления добавляет травяную свежесть. Простой набор доступных продуктов и минимум времени делают этот суп удобным вариантом для будничного обеда.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 00 ч 40 м

Шаг 1.

Подготовьте овощи

Промойте шампиньоны и нарежьте кусочками или пластинами. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте кубиком, а морковь очистите, промойте и натрите на средней тёрке.

Шаг 2.

Приготовьте зажарку

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней грибы в течение 3 минут — они должны слегка подрумяниться и выпустить часть сока. Добавьте лук и морковь, перемешайте и потушите на слабом огне ещё 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Шаг 3.

Отварите картофель и соедините с зажаркой

Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Отварите его в подсоленной воде 5-7 минут с момента закипания, до полной готовности — картофель должен легко протыкаться ножом. Добавьте соль по вкусу, а затем переложите в кастрюлю готовую зажарку из грибов, лука и моркови, и проварите всё вместе ещё 8-10 минут, чтобы вкусы соединились.

Шаг 4.

Добавьте сыр и молоко

Нарежьте плавленый сыр небольшими брусочками и отправьте в суп вместе с молоком или сливками. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыр равномерно растворился, и сразу снимите суп с огня — долгое кипячение может привести к расслоению молочного компонента.

Шаг 5.

Добавьте зелень и подавайте

Измельчите укроп и добавьте в суп, тщательно перемешайте. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу настояться 5-15 минут под крышкой — за это время вкусы окончательно соединятся, после чего можно подавать.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 417 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 22.1 г

Углеводы: 40.4 г

Секреты и советы от шеф-повара

Какой сыр использовать: Плавленый сыр можно брать с разными наполнителями и вкусами (грибной, с ветчиной, с зеленью) — это позволяет каждый раз получать чуть другой оттенок вкуса без изменения остальной рецептуры.
Как не плакать при нарезке лука: Держите во рту небольшой кусочек чёрного хлеба или жуйте жвачку во время нарезки — это старый, но действенный способ уменьшить раздражение от летучих веществ лука.
Как сделать суп более густым: Если хочется более плотную консистенцию, разомните вилкой часть отварного картофеля прямо в супе перед добавлением сыра — крахмал из картофеля дополнительно загустит бульон.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова