Домашняя солянка

Name: Домашняя солянка
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: Сосиски: 2 шт; Лук репчатый: 1 головка; Морковь: 2 шт; Картофель: 2 клубня; Корнишоны: 5 шт; Оливки зелёные без косточек: 1 банка; Лимон: 4 кружочка; Масло подсолнечное: 2-3 ст. л. (для обжарки); Паста томатная: 2 ст. л.

Домашняя солянка — упрощённая версия классического супа, где вместо долгой варки мясного бульона используются обжаренные сосиски. Корнишоны, оливки и ломтики лимона придают супу характерную кислинку и пикантность, а томатная паста — насыщенный цвет и глубину вкуса. Благодаря использованию сосисок вместо сырого мяса блюдо готовится значительно быстрее традиционной солянки, оставаясь таким же ароматным и сытным.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Сосиски: 2 шт

Лук репчатый: 1 головка

Морковь: 2 шт

Картофель: 2 клубня

Корнишоны: 5 шт

Оливки зелёные без косточек: 1 банка

Лимон: 4 кружочка

Масло подсолнечное: 2-3 ст. л. (для обжарки)

Паста томатная: 2 ст. л.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 20 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 00 ч 50 м

Шаг 1.

Отварите картофель и обжарьте сосиски

Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Очистите картофель, нарежьте кубиками и опустите в кипящую воду. Пока картофель варится, нарежьте сосиски кружочками и обжарьте на растительном масле до лёгкой румяности, затем переложите их в кастрюлю к картофелю.

Шаг 2.

Обжарьте морковь и лук

Натрите морковь на средней тёрке, а лук нарежьте небольшими кубиками. Выложите оба ингредиента на сковороду с растительным маслом и обжаривайте вместе 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

Шаг 3.

Добавьте томатную пасту

Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту, желательно домашнюю, и тушите вместе ещё 5-10 минут — за это время паста потеряет резкую кислотность и приобретёт более глубокий, насыщенный вкус.

Шаг 4.

Нарежьте оливки

Нарежьте оливки без косточек колечками средней толщины — такая нарезка позволит им равномерно распределиться по супу и не потеряться среди остальных ингредиентов.

Шаг 5.

Подготовьте корнишоны и лимон

Нарежьте корнишоны кружочками, а лимон — четвертинками или половинками кружков, по вкусу и желаемой интенсивности кислинки.

Шаг 6.

Соедините все ингредиенты

Добавьте в кастрюлю с сосисками и картофелем обжаренные лук с морковью, нарезанные корнишоны, оливки и дольки лимона. Проварите всё вместе 10-15 минут на среднем огне, чтобы вкусы полностью соединились, и подавайте на стол.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 284 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 18.8 г

Углеводы: 24.3 г

Секреты и советы от шеф-повара

Стоит ли досаливать суп: Обязательно попробуйте готовый суп перед подачей — как правило, солёности оливок, корнишонов и сосисок уже достаточно, и дополнительная соль не требуется.
Зачем давать супу настояться: Перед подачей дайте солянке постоять под крышкой 10-15 минут — за это время вкусы окончательно соединятся, а кислинка от лимона и корнишонов равномерно распределится по всему бульону.
Чем украсить при подаче: Добавьте в тарелку свежую зелень или ложку сметаны (можно заменить майонезом по вкусу) — это смягчит остроту супа и добавит дополнительную сливочную нотку.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова