Домашняя шаурма

Куриное филе, молодую капусту, помидоры, сладкий перец, огурцы и петрушку тщательно промойте под холодной проточной водой. Обсушите все ингредиенты бумажным полотенцем — лишняя влага помешает мясу хорошо промариноваться и овощам не разбавит начинку шаурмы.

В удобной глубокой ёмкости смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности — масло должно равномерно впитать все специи.

Куриное филе нарежьте небольшими полосками толщиной около 1 см. Опустите кусочки в подготовленный маринад, тщательно перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждую полоску мяса. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в холодильник мариноваться на 2–3 часа — за это время курица станет ароматной и мягкой.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите замаринованное куриное филе вместе с маринадом и обжаривайте, периодически помешивая, 7–10 минут до золотистого цвета и полной готовности — сок при надрезе должен быть прозрачным.

Петрушку мелко нашинкуйте ножом. Помидоры, сладкий перец и огурцы нарежьте тонкой соломкой — одинаковая форма нарезки сделает начинку более аккуратной и равномерно распределённой внутри шаурмы. При желании молодую капусту тонко нашинкуйте и добавьте к остальным овощам для дополнительного хруста.

В 100 г майонеза пропустите 2–3 зубчика чеснока через пресс. Тщательно перемешайте до однородности. Разверните лист армянского лаваша на чистой рабочей поверхности и равномерно смажьте его чесночным майонезом по всей площади.

Ближе к одному из краёв лаваша выложите обжаренное куриное филе, нарезанные овощи и нашинкованную петрушку. Не перегружайте начинку — равномерный, не слишком толстый слой легче заворачивается и не рвёт лаваш. Плотно заверните лаваш в тугой рулет, подворачивая боковые края внутрь в начале сворачивания, чтобы начинка не выпадала.

Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Обжарьте рулет шаурмы швом вниз с обеих сторон по 1–2 минуты до золотистой хрустящей корочки. Альтернативный вариант — запекание в разогретой до 200°C духовке 5–10 минут. Разрежьте шаурму пополам по диагонали и подавайте горячей, пока лаваш хрустящий, а начинка тёплая.