Сырные блинчики с петрушкой

Твёрдый сыр (150 г) натрите на мелкой тёрке в отдельную миску и отложите в сторону. Мелко натёртый сыр лучше распределяется по тесту и равномернее плавится при жарке, давая красивый золотистый цвет.

Петрушку тщательно промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарубите острым ножом. Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Отложите в сторону.

В глубокой миске просейте через мелкое сито 1 стакан муки. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости 2 яйца до лёгкой пены — около 1 минуты. Добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешайте. Подогрейте молоко (1,5 стакана) до температуры около 40°C — тёплое, но не горячее — и влейте к яичной смеси, перемешайте. Добавьте просеянную муку и 1 ч. л. разрыхлителя, взбейте миксером до однородного гладкого теста без комочков. Добавьте натёртый сыр, измельчённые чеснок и петрушку, влейте 1 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте поверхность растительным маслом с помощью бумажного полотенца. Выливайте тесто порциями по 2–3 ст. л. на разогретую сковороду, равномерно распределяя круговым движением. Обжаривайте каждый блинчик 1,5–2 минуты до появления золотистого цвета по краям и матовой поверхности в центре, затем переверните и обжаривайте ещё 1 минуту.

Сразу после снятия со сковороды смажьте каждый горячий блинчик кусочком сливочного масла — оно быстро тает на горячей поверхности, делает блинчики мягкими и придаёт им аппетитный блеск. Складывайте готовые блинчики стопкой. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо, с лёгким салатом или сметаной.