Ингредиенты
На: 5 порций
- Для теста:
- ½ стакана муки;
- ½ стакана молока;
- 2 куриных яйца;
- 1–2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л чистой воды;
- 1 щепотка соли;
- 2 ст. л. сахара;
- ванильный сахар на кончике ножа.
- Для карамели:
- ¼ стакана воды;
- ⅓ стакана взбитых сливок;
- ⅔ стакана сахара;
- ½ ч. л. соли;
- Для крема:
- 1,5 стакана жирных сливок;
- ¼ стакана приготовленной карамели.
Этапы приготовления
Приготовление теста для блинчиков:
- 1. Для начала нужно растопить сливочное масло, чтобы у нас вышло 2 столовые ложки. Отправим его в небольшой сотейник на маленький огонь до полного растворения.
- 2. Готовим тесто. В посудину вбиваем 2 яйца, а затем добавляем 2 ложки сахара. Хорошенько перемешиваем при помощи венчика до образования однородной консистенции.
- 3. Всыпаем ванильный сахар, заливаем холодное сливочное масло, ½ стакана молока и 2 столовые ложки воды. Продолжаем интенсивно взбивать.
- 4. Добавляем просеянную через мелкое сито муку и 1 щепотку соли. Перемешиваем тесто таким образом, чтобы его консистенция стала однородной. Избегаем образования комочков.
- 5. Нам будет удобна сковорода диаметром 12–15 см. Смазываем её сливочным маслом и разогреваем на среднем огне.
- 6. Добавляем тесто по 1 столовой ложке и готовим блинчики с обеих сторон до готовности. Выкладываем их на тарелку друг с другом, чтобы они быстрее остыли.
Приготовление карамели для блинного торта:
- 1. Сейчас мы смешиваем в кастрюльке ¼ стакана воды и ⅔ стакана сахара, чтобы масса получилась однородной, а только потом отправляем её на средний огонь. Дожидаемся кипения и доводим карамель до светлого янтарного цвета. Не перемешиваем её вообще!
- 2. Убираем посуду с огня, тонкой струёй вливаем жирные сливки и интенсивно перемешиваем всё венчиком. Не наклоняйтесь над кастрюлей, чтобы не ошпариться. Добавим соль.
- 3. Теперь нам важно, чтобы готовая карамель для торта остыла при комнатной температуре. Переливаем её в любую ёмкость и оставляем до полного остывания.
Приготовление крема для блинного торта:
- 1. В миску выливаем 1,5 стакана жирных сливок и взбиваем миксером до образования пышной массы.
- 2. Добавим ¼ стакана карамели и продолжаем взбивать в одном направлении, чтобы крем получился одной консистенции.
Собираем наш блинный торт:
- 1. Поочерёдно смазываем кремом каждый блинчик и выкладываем их друг на друга. Формируем из них блинный торт.
- 2. Сверху поливаем готовой карамелью и отправляем блюдо в холодильник минут на 20 минут.
- 3. Можно украсить ягодами или мятой по вкусу. Подаём на стол.
- Приятного аппетита!