Сырный суп с креветками

Подготовьте все ингредиенты: очистите картофель, лук и морковь. Если используете замороженные креветки — заранее разморозьте их в холодной воде или в холодильнике. Если плавленый сыр в брикете (не мягкий в ванночке) — натрите его на крупной тёрке: так он быстрее и равномернее растворится в бульоне.

Доведите 2 л воды до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего — вода должна быть горячей, но не бурно кипеть. Добавьте натёртый или мягкий плавленый сыр и интенсивно мешайте венчиком или ложкой — сыр должен полностью раствориться без комков. Доведите до кипения.

Картофель нарежьте небольшими кубиками со стороной около 1,5 см. Добавьте в кипящий сырный бульон, тщательно перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут — до полуготовности картофеля.

Пока варится картофель, приготовьте зажарку. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Разогрейте в сковороде 40 мл растительного масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 3–4 минуты до мягкости. Добавьте готовую зажарку в суп и снова доведите до кипения.

За 5 минут до готовности картофеля добавьте в суп размороженные очищенные креветки. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 3–5 минут — не больше, иначе креветки станут резиновыми. Готовые креветки становятся непрозрачными и слегка сворачиваются.

Посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль — плавленый сыр уже солёный, поэтому не торопитесь. Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарубленным свежим укропом или петрушкой. При желании посыпьте натёртым твёрдым сыром прямо в тарелку — он даст дополнительный сырный вкус и украсит подачу.