Суп с плавленным сырком и карри

Очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками репчатый лук, морковь и корень сельдерея — одинаковая нарезка обеспечит равномерную обжарку и однородную текстуру супа.

Нарежьте плавленые сырки небольшими кубиками, разделив каждый примерно на 6-8 частей — мелкие кусочки быстрее и равномернее растворятся в горячей воде на следующих этапах.

В небольшой миске смешайте сливки с чайной ложкой карри до однородного состояния — предварительное смешивание позволяет специи равномерно разойтись в жидкости, не оседая комочками при добавлении в суп.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, затем обжарьте на нём заранее нарезанные овощи в течение 10 минут — они должны стать мягкими и слегка золотистыми, раскрыв основной аромат будущего супа.

Залейте в кастрюлю кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Начинайте добавлять кусочки плавленого сыра, интенсивно перемешивая суп до полного их растворения — постоянное помешивание не даёт сыру слипаться в комки.

Уменьшите огонь до минимума и влейте смесь из сливок с карри. Тщательно перемешайте и проварите ещё 1 минуту, не доводя до сильного кипения. Снимите суп с огня и сразу подавайте со свежей зеленью и сухариками.