Спагетти с оливками и пармезаном

Name: Спагетти с оливками и пармезаном
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти: 350-400 г; Масло оливковое: 2 ст. л.; Чеснок: 6 зубчиков; Оливки без косточек: 200 г; Розмарин свежий: 1 ст. л.; Пармезан тёртый: 50 г; Перец чёрный молотый: по вкусу; Соль: по вкусу

Спагетти с оливками и пармезаном — ароматная итальянская паста, где чеснок и свежий розмарин обжариваются в оливковом масле вместе с оливками, создавая насыщенную пряную основу. Тёртый пармезан, добавленный уже на тарелке, придаёт блюду солоноватую сырную нотку без необходимости готовить отдельный соус. Простой набор ингредиентов и быстрая техника делают это блюдо отличным выбором для лёгкого, но насыщенного вкусом ужина.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Спагетти: 350-400 г

Масло оливковое: 2 ст. л.

Чеснок: 6 зубчиков

Оливки без косточек: 200 г

Розмарин свежий: 1 ст. л.

Пармезан тёртый: 50 г

Перец чёрный молотый: по вкусу

Соль: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 00 ч 35 м

Шаг 1.

Отварите спагетти

Доведите слегка подсоленную воду до кипения и отварите спагетти до полной готовности согласно времени на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дав стечь лишней воде.

Шаг 2.

Подготовьте чеснок и оливки

Нарежьте чеснок тонкими пластинами — такая нарезка позволяет ему быстрее раскрыть аромат при обжарке, не подгорая изнутри. Оливки без косточек нарежьте кружочками или половинками.

Шаг 3.

Обжарьте ароматную основу

Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте чеснок, оливки и свежий розмарин в течение 5 минут, периодически помешивая — следите за чесноком внимательно, он должен стать золотистым и ароматным, но не потемнеть, иначе появится горечь.

Шаг 4.

Добавьте спагетти

Переложите отваренные спагетти прямо в сковороду с ароматной обжаркой, добавьте щедрую порцию чёрного молотого перца и тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно пропиталась маслом и специями.

Шаг 5.

Подавайте

Разложите готовые спагетти с оливками по тарелкам и сразу натрите сверху пармезан. Подавайте, пока блюдо ещё горячее — тёплая паста лучше плавит сыр, создавая приятную текстуру.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 528 ккал

Белки: 17.6 г

Жиры: 17.4 г

Углеводы: 75.5 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как не сжечь чеснок: Обжаривайте чеснок на среднем, а не сильном огне, постоянно помешивая вместе с оливками — тонкие пластины чеснока подгорают очень быстро, а горелый чеснок придаёт блюду выраженную горечь.
Какие оливки выбрать: Используйте оливки в масле или рассоле, а не консервированные в чистой воде — они дают более насыщенный вкус, который лучше сочетается с обжаренным чесноком и розмарином.
Чем заменить свежий розмарин: Если свежего розмарина нет под рукой, используйте сушёный, но уменьшите количество вдвое — сушёные травы более концентрированы по вкусу и аромату.

Обновлено: 31.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова