Спагетти с лимоном и чесноком

Name: Спагетти с лимоном и чесноком
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти: 350-400 г; Масло оливковое: 6 ст. л.; Лимон (сок): 1 шт; Чеснок: 2 зубчика; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Спагетти с лимоном и чесноком — лёгкая паста, где обжаренный в оливковом масле чеснок создаёт ароматную основу, а свежевыжатый лимонный сок добавляет яркую кислинку. Немного крахмалистой воды от варки спагетти помогает соусу лучше держаться на пасте, создавая лёгкое глянцевое покрытие без использования сливок или сыра. Минимальный список ингредиентов и быстрая техника делают это блюдо отличным вариантом для лёгкого ужина.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Спагетти: 350-400 г

Масло оливковое: 6 ст. л.

Лимон (сок): 1 шт

Чеснок: 2 зубчика

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 00 ч 30 м

Шаг 1.

Отварите спагетти

Доведите слегка подсоленную воду до кипения и отварите спагетти почти до готовности — примерно на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Перед сливом воды отложите пару половников — крахмалистая жидкость понадобится для соуса.

Шаг 2.

Нарежьте чеснок

Пока варятся спагетти, нарежьте чеснок тонкими пластинами — тонкая нарезка позволяет чесноку быстрее обжариться и не подгореть.

Шаг 3.

Обжарьте чеснок в масле

Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте чеснок до золотистого цвета и появления выраженного аромата — не передержите его на огне, подгоревший чеснок даёт горечь, которая испортит всё блюдо.

Шаг 4.

Соедините пасту с маслом

Слейте с почти готовых спагетти воду, оставив пару ложек, и переложите пасту прямо на сковороду с чесночным маслом.

Шаг 5.

Добавьте лимон и специи

Добавьте свежевыжатый лимонный сок, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте, прогревая пасту на среднем огне ещё 1-2 минуты — за это время спагетти дойдут до полной готовности, впитав в себя аромат масла и лимона.

Шаг 6.

Подавайте

Разложите готовую пасту по тарелкам и подавайте сразу, пока она ещё тёплая и соус не загустел на остывающей пасте.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 538 ккал

Белки: 12.3 г

Жиры: 22.4 г

Углеводы: 71.6 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как не сжечь чеснок: Обжаривайте чеснок на среднем, а не сильном огне, постоянно помешивая — тонкие пластины подгорают буквально за несколько секунд невнимания, и горелый чеснок придаёт блюду неприятную горечь.
Зачем нужна вода от варки пасты: Пара ложек оставленной крахмалистой воды помогает соусу из масла и лимонного сока лучше держаться на спагетти, создавая лёгкое глянцевое покрытие вместо того, чтобы просто стекать на дно тарелки.
Чем разнообразить блюдо: Добавьте немного тёртой цедры лимона вместе с соком — она усилит цитрусовый аромат, не делая блюдо более кислым, и добавит приятный яркий акцент.

Обновлено: 31.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова