Рисовая каша со сливками

Промойте 80 г риса под холодной водой до прозрачной воды — это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание. Стручок ванили разрежьте вдоль острым ножом и аккуратно соскребите семена плоской стороной ножа в небольшую миску. Отложите стручок — он тоже пойдёт в кашу для дополнительного аромата.

В сотейнике или небольшой кастрюле с толстым дном смешайте 200 мл молока, 120 мл сливок и 80 г сгущённого молока до однородности. Добавьте 20 г сахара и щепотку соли, перемешайте. Сгущённое молоко уже содержит сахар, поэтому пробуйте на сладость перед добавлением всего сахара — возможно, его нужно будет меньше.

Всыпьте в молочно-сливочную основу промытый рис. Добавьте семена ванили и сам стручок — он отдаст дополнительный аромат в процессе варки. Перемешайте.

Поставьте сотейник на минимальный огонь. Варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой или силиконовой ложкой, 20 минут — молочная каша легко пригорает ко дну, поэтому не отходите от плиты. Если каша загустела раньше, чем рис стал мягким — добавьте ещё 2–3 ст. л. тёплого молока и продолжайте варить. Каша готова, когда рис полностью разварился и масса стала густой и кремовой. Снимите стручок ванили. Добавьте 30 г сливочного масла и тщательно вмешайте до полного растворения.

Разложите готовую горячую кашу по тарелкам или глубоким пиалам. При желании по желанию добавьте сверху небольшой кусочек сливочного масла — он растает на горячей каше и придаст дополнительный аромат.

Выложите поверх каши 60 г свежих ягод — черники, малины, нарезанной клубники или их сочетания. Ягоды добавляются в самом конце, чтобы сохранить свежий вкус и яркий цвет. Подавайте немедленно — рисовая каша быстро загустевает при остывании.