Пирог с лимоном

Name: Пирог с лимоном
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная: 1.5 стакана (около 190 г); Яйца куриные: 2 шт; Сметана: 0.7 стакана (около 165 г); Сахар: 0.3 стакана (около 60 г); Масло сливочное: 70 г; Лимон: 1 шт (цедра и сок половины лимона); Разрыхлитель: 1 ч. л.

Пирог с лимоном на сметане — нежная домашняя выпечка с яркой цитрусовой ноткой, которую дают цедра и свежевыжатый сок лимона. Сметана делает текстуру пирога мягкой и слегка влажной, а размягчённое сливочное масло придаёт тесту насыщенный сливочный вкус. Готовится пирог просто и не требует сложных техник — всё смешивается венчиком или миксером в одной миске. Отличный вариант для чаепития всей семьёй.

Ингредиенты

Количество порций: 6

Мука пшеничная: 1.5 стакана (около 190 г)

Яйца куриные: 2 шт

Сметана: 0.7 стакана (около 165 г)

Сахар: 0.3 стакана (около 60 г)

Масло сливочное: 70 г

Лимон: 1 шт (цедра и сок половины лимона)

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 20 м

Время приготовления: 00 ч 30 м

Общее время готовки: 00 ч 50 м

Шаг 1.

Смешайте яйца с сахаром

Вбейте куриные яйца в глубокую миску и тщательно смешайте венчиком с сахаром до однородности — масса должна стать слегка светлее и без крупинок сахара на дне.

Шаг 2.

Добавьте сметану

Добавьте сметану к яично-сахарной смеси и хорошо перемешайте — сметана делает основу теста более влажной и мягкой по текстуре.

Шаг 3.

Добавьте масло

Добавьте размягчённое (не растопленное) сливочное масло и взбейте венчиком или миксером до однородной консистенции — масло должно полностью разойтись по массе, не оставляя жирных вкраплений.

Шаг 4.

Добавьте лимонную цедру и сок

Промойте лимон и насухо протрите полотенцем. Снимите цедру мелкой тёркой, стараясь не задевать белую горькую подкорку, и добавьте её к массе в миске. Выжмите сок из половины лимона и снова всё перемешайте — цедра даёт основной аромат, а сок добавляет лёгкую кислинку.

Шаг 5.

Добавьте муку и разрыхлитель

Просейте муку прямо в миску с тестом, добавьте чайную ложку разрыхлителя. Тщательно смешайте венчиком или миксером до образования однородного теста без комочков.

Шаг 6.

Перелейте тесто в форму

Аккуратно перелейте готовое тесто в форму для выпекания и разровняйте поверхность лопаткой, чтобы пирог пропёкся равномерно.

Шаг 7.

Испеките пирог

Разогрейте духовку до 180°C и отправьте форму с тестом выпекаться на 30 минут — готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Шаг 8.

Остудите и подавайте

Дайте пирогу полностью остыть в форме — так он лучше держит форму при нарезке и не крошится. Достаньте готовый пирог и подавайте к столу.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 322 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 17.1 г

Углеводы: 35.8 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как избежать горечи от цедры: Снимайте только верхний, ярко-жёлтый слой кожуры лимона, не задевая белую подкорку — именно она придаёт горький привкус, который может испортить нежный вкус пирога.
Как проверить готовность пирога: Проткните пирог деревянной шпажкой в самом толстом месте — если она выходит сухой, без следов теста, пирог готов; влажные следы говорят о необходимости допечь ещё 5-10 минут.
Чем дополнить пирог при подаче: Присыпьте остывший пирог сахарной пудрой или полейте лёгкой лимонной глазурью (сахарная пудра, смешанная с несколькими каплями лимонного сока) — это усилит цитрусовый акцент и добавит нарядности при подаче.

Обновлено: 27.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова