Мясо по-французски

Нарежьте филе телятины или свинины на порционные куски толщиной около 1.5-2 см поперёк волокон — такая нарезка делает мясо более нежным после отбивания. Накройте куски пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком до одинаковой толщины по всей поверхности.

Посолите и поперчите отбитые куски мяса по вкусу с обеих сторон. Смажьте противень растительным маслом и уложите мясо плотно друг к другу — небольшие промежутки между кусками допустимы, но плотная укладка удерживает больше сока внутри при запекании.

Очистите репчатый лук и нарежьте кольцами средней толщины. Натрите твёрдый сыр на средней тёрке. Разогрейте духовку до 180-200°C, пока занимаетесь оставшейся подготовкой.

Посыпьте каждый кусок мяса сначала кольцами лука, распределяя их равномерно по поверхности, затем — тёртым сыром. В завершение равномерно залейте всё майонезом, покрывая мясо, лук и сыр тонким слоем.

Отправьте противень с мясом по-французски в разогретую духовку на 40-50 минут — готовность определяется по золотистой корочке сверху и прозрачному соку при прокалывании самого толстого куска.