Молодой картофель под сметанным соусом

Молодой картофель (500 г) тщательно вымойте щёткой под проточной водой и очистите от кожуры. Форму для запекания смажьте 1 ч. л. растительного масла, распределив его по дну и стенкам. Выложите картофель в форму одним равномерным слоем — так он пропечётся одновременно. Разогрейте духовку до 180°C.

В миске смешайте 3 ст. л. сметаны с солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Добавьте 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и мелко нарубленный укроп — примерно 2 ст. л. Всыпьте ½ ч. л. муки и тщательно перемешайте до однородности — мука немного загустит соус и поможет ему держаться на картофеле. Равномерно покройте соусом картофель в форме и отправьте в разогретую духовку на 30 минут.

Пока картофель запекается, натрите 50 г твёрдого сыра на мелкой или средней тёрке. Мелко натёртый сыр даёт более равномерную и тонкую корочку, крупно натёртый — более выраженные румяные островки. Выбирайте по своему вкусу.

За 10 минут до окончания запекания достаньте форму из духовки. Равномерно посыпьте картофель натёртым сыром и верните в духовку на оставшиеся 10 минут — сыр должен полностью расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой. Проверьте готовность картофеля, проткнув клубень ножом: он должен легко входить без усилий.

Достаньте форму из духовки и дайте картофелю постоять 3–5 минут — так сырная корочка немного схватится и не будет разваливаться при подаче. Переложите порции на тарелки, при желании посыпьте свежим укропом или зелёным луком. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.