Макароны с запечёнными помидорами

Разогрейте духовку до 200°C заранее — она должна хорошо прогреться. Помидоры промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага замедлит карамелизацию. Нарежьте каждый помидор пополам поперёк — так они лучше укладываются на противне и равномернее запекаются. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом или раздавите плоской стороной ножа и нарубите — раздавленный чеснок отдаёт масло более интенсивно.

Выложите половинки помидоров срезом вверх в один слой на противень или в форму для выпекания. Равномерно сбрызните 4 ст. л. оливкового масла — масло должно покрыть каждую половинку. Посыпьте нарубленным чесноком и листочками тимьяна, снятыми с веточек. Посолите и поперчите по вкусу. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут — до мягкости, лёгкого подрумянивания и карамелизации. Помидоры должны осесть и выпустить концентрированный сок.

Пока помидоры запекаются, вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Отварите 400 г макарон до состояния al dente согласно инструкции на упаковке — обычно на 1–2 минуты меньше рекомендованного времени. Перед сливом обязательно сохраните около 100 мл крахмалистой воды от варки — она поможет связать пасту с помидорами. Откиньте макароны на дуршлаг, не промывайте — промывка смоет крахмал и паста хуже будет удерживать соус.

Достаньте форму с помидорами из духовки. Переложите горячие макароны прямо в форму к запечённым помидорам, добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Тщательно, но аккуратно перемешайте лопаткой — помидоры должны слегка распасться и превратиться в грубый соус, обволакивающий пасту. Если паста кажется сухой, добавьте 2–3 ст. л. воды от варки и снова перемешайте. Разложите по тарелкам и украсьте листочками свежего тимьяна перед подачей.