Макароны с морепродуктами и помидорами

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опустите 400 г макарон и варите до состояния al dente — на 1–2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Паста должна быть слегка упругой на укус, а не мягкой. Перед сливом обязательно сохраните около 100 мл крахмалистой воды от варки в отдельный стакан. Откиньте макароны на дуршлаг, не промывайте.

Морозепродукты заранее разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике накануне, затем тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага не позволит получить румяную корочку. Натрите цедру одного лимона на мелкой тёрке, выжмите из него сок. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко нарубите. В большой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте каперсы, чеснок и цедру лимона, перемешайте деревянной лопаткой — прогревайте около 30 секунд до появления аромата.

Добавьте в сковороду обсушенные морепродукты и сразу влейте лимонный сок. Тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут — до полной готовности морепродуктов. Готовые морепродукты становятся непрозрачными и слегка упругими. Снимите сковороду с огня. Помидоры вымойте, нарежьте мелкими кубиками или полудольками и добавьте к горячим морепродуктам — остаточного тепла достаточно, чтобы помидоры чуть размягчились, но сохранили свежий вкус.

Переложите отваренные макароны в сковороду к морепродуктам с помидорами. Добавьте 2 ст. л. сохранённой крахмалистой воды от варки — она свяжет все компоненты и создаст лёгкий соус. Тщательно перемешайте лопаткой, равномерно распределив заправку. Добавьте мелко нарубленный базилик, посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам и украсьте долькой лимона при подаче.