Лапша с сыром и сливками

Name: Лапша с сыром и сливками
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Лапша: 400 г; Масло сливочное: 50 г; Сливки жирные: 200 мл; Пармезан тёртый: 100 г; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Лапша с сыром и сливками — простое и сытное блюдо, где жирные сливки и тёртый пармезан образуют нежный кремовый соус, обволакивающий каждую лапшинку. Минимальный набор ингредиентов и быстрая техника приготовления делают это блюдо удобным вариантом для будничного ужина, когда нет времени на сложные рецепты. Дополнительная порция пармезана перед подачей усиливает сырный вкус и придаёт блюду законченность.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Лапша: 400 г

Масло сливочное: 50 г

Сливки жирные: 200 мл

Пармезан тёртый: 100 г

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 00 ч 20 м

Общее время готовки: 00 ч 35 м

Шаг 1.

Приготовьте сливочную основу

Растопите сливочное масло во вместительной кастрюле на среднем огне, затем влейте жирные сливки. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения — не отходите от плиты, поскольку сливки могут быстро подняться при закипании.

Шаг 2.

Добавьте пармезан и специи

Прокипятите соус около 5 минут на слабом огне, затем натрите прямо в кастрюлю тёртый пармезан, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте до полного растворения сыра и уменьшите огонь до минимума — сыр должен равномерно разойтись, не образуя комков на дне.

Шаг 3.

Отварите лапшу

Параллельно с приготовлением соуса отварите лапшу в слегка подсоленной воде до полной готовности, следуя времени на упаковке. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, дав стечь лишней воде.

Шаг 4.

Соедините лапшу с соусом

Убедитесь, что огонь под сливочным соусом установлен на минимум, и добавьте к нему готовую отварную лапшу. Тщательно перемешайте, чтобы каждая лапшинка равномерно покрылась сливочно-сырным соусом.

Шаг 5.

Подавайте

Ещё раз попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Разложите лапшу по тарелкам и дополнительно посыпьте тёртым пармезаном перед подачей.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 736 ккал

Белки: 23.7 г

Жиры: 36.9 г

Углеводы: 77.4 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как избежать расслоения соуса: Не доводите соус до бурного кипения после добавления сыра — сильный нагрев может привести к тому, что жир из сливок и сыра начнёт отделяться. Поддерживайте слабый огонь на протяжении всего процесса.
Какую лапшу выбрать: Широкая яичная лапша или тальятелле лучше держат сливочный соус на своей поверхности, чем тонкие сорта, — это делает каждый кусочек более насыщенным по вкусу.
Как разнообразить блюдо: Добавьте в соус обжаренные грибы, кусочки бекона или отварную курицу — сливочно-сырная основа хорошо сочетается практически с любыми дополнительными белковыми компонентами.

Обновлено: 30.07.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова