Картофельная запеканка с индейкой

Картофель (400 г) тщательно вымойте и отварите в кожуре в подсоленной воде до готовности — около 25–30 минут. Одновременно в отдельной кастрюле отварите грудку индейки (300 г) в подсоленной воде до полной готовности — около 25–30 минут после закипания. Готовым ингредиентам дайте остыть. В глубокой миске взбейте 3 яйца вместе с 2 ст. л. майонеза (или сметаны), посолите и поперчите по вкусу — заливка должна стать однородной и слегка пышной.

Остывшую грудку индейки нарежьте небольшими кусочками размером около 2–3 см. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм или кубиками того же размера, что и индейка — одинаковый размер обеспечит равномерное обжаривание.

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите нарезанный картофель и индейку в один слой и обжаривайте вместе 4–5 минут, до появления румяной золотистой корочки. Не перемешивайте слишком часто — дайте каждой стороне подрумяниться. Переложите обжаренные ингредиенты в форму для выпекания, равномерно распределив по дну. Разогрейте духовку до 180°C.

Равномерно залейте картофель с индейкой подготовленной яичной смесью — заливка должна покрывать содержимое формы примерно наполовину. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 30 минут.

Запеканка готова, когда на поверхности образовалась румяная золотистая корочка, а яичная заливка полностью схватилась и не дрожит при лёгком покачивании формы. Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте горячей. Хорошо сочетается со свежими овощами или лёгким салатом.